纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）

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琳庆仪
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紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效：1、润肠通便：紫薯中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀，使粪便软化，起到通便的效果；2、延缓衰老、美容养颜：紫薯中富含硒和花青素两种生物活性物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除机体多余的自由基，避免自由基过度氧化，从而达到延缓衰老、美容养颜的效果；3、保护肝脏：紫薯中含有的花色苷能够有效地抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体急性肝损伤，从而达到保护肝脏的效果。此外，紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏的负担。

刀切紫薯面的用料

去皮紫薯 200克 水（分两份） 200+50克
紫薯泥 250克 高筋面粉 400克
盐 2克 猪油 30克

刀切紫薯面的做法

纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解1

步骤1

紫薯去皮，切片，放锅水煮，水放200克，还有另外50克是另外用的，煮熟后，不用等冷了，直接放破壁机去打成泥，不同的光线有色差呀，背对着光照是黑的，正对着光照是深紫
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解2

步骤2

紫薯倒进机器里，再把50的水（冷水）倒进去，启动机器打成泥，又有严重的色差，紫薯泥250和面400克，加2克盐，30猪油
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解3

步骤3

揉成团，颜色会相对变淡了，随便的揉成团，切成3块，随便分切的
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解4

步骤4

取一个小面团，擀成长形面皮，两边对折一起，再用擀面棍擀成长方形再次两边对折，反复多次对折擀成长方形，可以加适当的面粉防粘，擀到皮光滑平整，就擀成一张大的簿片，前后两面可以加点面粉
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解5

步骤5

看一下簿度，差不多2毫米左右
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解6

步骤6

擀好后，像折扇子的方式把面皮折叠，变成长形
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解7

步骤7

看一下顶端是这样子的，还有两边，可以切面了
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解8

步骤8

宽度大家自己把控，可以切宽度窄点的，变成细面，我切的是宽面
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解9

步骤9

切好了可以拿条棍子把面挂起来防粘在一起，做多了吃不完可以挂着用风吹干，变成干面，下次再吃
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解10

步骤10

这是对着阳光照的，无任何添加过滤功能
纯手工【刀切紫薯面】（家庭版）的做法图解11

步骤11

煮出来的面条颜色，非常的漂亮

刀切紫薯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 琳庆仪 编写，未经授权不得转载

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