煎牛排／鸡排

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餐前，忽有小友至，临时起意，煎蔬肉蛋以飨之，客赞不已。

煎牛排的用料

智利鸡胸肉 1块 原切谷饲西冷牛排 1块
海盐 少许 玉米油 少许
小土豆 少许 白芦笋 少许
鹌蛋 少许 黑胡椒 少许

煎牛排的做法

煎牛排／鸡排的做法图解1

步骤1

原切西冷牛排冷藏解冻后，直接用廚房纸吸去血水，放盘中表面撒盐，淋八(无味的)植物油，我用的玉米油。
煎牛排／鸡排的做法图解2

步骤2

牛排锅，用大火烧的很热，先煎西冷牛排的油边。如果厚度超过2公分，则四边都先煎一下，目的是锁住水分，这也是柔嫩多汁的关键！
煎牛排／鸡排的做法图解3

步骤3

今天想要煎五至七分熟，第一面煎50秒，翻面后煎50秒，
煎牛排／鸡排的做法图解4

步骤4

再翻一次煎50秒，最后翻一次煎50秒，也就是總共约200秒。撒上用研磨瓶研磨出的粗粒黑胡椒。
煎牛排／鸡排的做法图解5

步骤5

置於案板上醒牛排，煎多久就醒多久，若是室温低，就用錫箔紙包起來，我大约醒了3分鐘。醒好后，再吃口感会很嫩。因今天是小朋友用歺，醒好后就用刀将牛排斜切成宽条，再摆盘。
煎牛排／鸡排的做法图解6

步骤6

配菜我今天用了提前煮过去皮的小土豆，也可油煎迷迭香，用迷迭香油淋牛排以增加牛排风味，不喜歡的也可不用。
煎牛排／鸡排的做法图解7

步骤7

鸡排的煎法可参考牛排的煎法，将配菜放八一起煎，出锅前洒上现研磨的黑胡椒粒。
煎牛排／鸡排的做法图解8

步骤8

鹌鹑蛋提前煮熟剥皮洒上油盐也放八煎片刻。
煎牛排／鸡排的做法图解9

步骤9

出锅摆盘！
煎牛排／鸡排的做法图解10

步骤10

安心享用美食啦！

煎牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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