低糖拉丝紫薯仙豆糕

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CarrieZheng
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自从第一次吃了仙豆糕就记挂着。所谓念念不忘必有回响吧，今天终于动手做起来，基本流程和做蛋黄酥差不多。 成品9个。 低糖，喜甜的话，可以在紫薯馅里再加糖粉。

低糖拉丝紫薯仙豆糕的用料

麻薯馅: 糯米粉 35克
玉米淀粉 10克 牛奶 60克
白砂糖 15克 黄油 5克
紫薯馅: 紫薯(一个，带皮毛重) 320克
炼乳 40克 淡奶油 15克
面团: 黄油 38克
鸡蛋液 40克 玉米淀粉 25克
低筋面粉 75克 白糖粉 20克

低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法

低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解1

步骤1

麻薯馅的制作: 糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖入碗里搅拌均匀后盖上保鲜膜，上锅蒸18分钟。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解2

步骤2

出锅放凉至温温手感后入室温软化后的黄油小块，搅拌至完全吸收，揉成团。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 麻薯馅完成。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解3

步骤3

紫薯馅的制作: 紫薯带皮裹上打湿了的厨房纸，入微波炉高火叮10分钟。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解4

步骤4

放至手温后去皮，用擀面杖捣成泥。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解5

步骤5

入炼乳和淡奶油，搅拌均匀。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解6

步骤6

入平底不粘锅小火翻炒，稍微收下水分。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解7

步骤7

炒完出来的样子，可以比较好成团。 紫薯馅完成。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解8

步骤8

面团的制作: 黄油隔水融化成液体，放至温温后，加入蛋液搅拌均匀。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解9

步骤9

筛入玉米淀粉，低粉和糖粉。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀至无干粉，成团。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解11

步骤11

裹上保鲜膜，静置30分钟。 面皮完成。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解12

步骤12

团团大集合。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解13

步骤13

麻薯馅和紫薯馅均分成各9个: 麻薯10克一个，紫薯28克一个。(麻薯馅会多出来一点点)。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解14

步骤14

将紫薯馅滚圆后，在掌心压成圆皮状，放入麻薯馅，收口，整圆。(不可像滚圆吐司面团那样在硅胶垫上滚，只可在手上慢慢整理成型)
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解15

步骤15

完成后的样子。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解16

步骤16

面皮均分为9个，取一个出来操作，其他盖保鲜膜。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解17

步骤17

用擀面杖擀成圆皮，稍微擀大一点好操作，周边稍薄，中间厚。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解18

步骤18

借助切面板移到手掌心，放入麻薯紫薯馅团。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解19

步骤19

收口，整理成正方体，入铺了硅油纸的烤盘。 在整理的过程中，烤箱适时提前预热上下管170度。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解20

步骤20

入烤箱，烤15分钟。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解21

步骤21

出炉趁热开吃哟。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解22

步骤22

下午茶妥妥的。
低糖拉丝紫薯仙豆糕的做法图解23

步骤23

可以拉很长的丝。(单手无法拍照)

低糖拉丝紫薯仙豆糕的烹饪技巧

麻薯可以改成马苏里拉奶酪馅，更香，但热量就更高了 此为不太甜的版本，可以在紫薯馅里加糖粉增加甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 CarrieZheng 编写，未经授权不得转载

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