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夹心芝士绣球面包的做法
步骤1
面包粉，白砂糖，盐，酵母，奶粉，炼乳，水混合，揉匀
步骤2
面团把材料揉匀就好。现在的面团很粘手，建议大家买那种一次性橡胶手套。然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层冷藏2-3小时，不着急可以晚上活好面第二天用的时候拿出来就可。手揉建议大家一定要冷藏2小时以上，让面粉与水发生水合反应，方便后续快速揉出手套膜
步骤3
拿出面团放到案板上，像搓衣服一样，使劲搓。让水与面粉中的蛋白质充分接触。摔打，搓，我大概用了20分钟就揉出粗膜了
步骤4
揉出粗膜厚就可以把面团伸开，抹上软化的黄油。继续搓揉，加入黄油刚开始十分滑手，揉一会就好了。我大概用了10分钟就出了手套膜
步骤5
我总共用了三十分钟就出了手套膜了 所以说冷藏对快速手揉出手套膜真的很重要 揉的过程面团明显地能感受到面团越来越细腻 此刻应该没有了当初粘手的状态 非常的细腻了
步骤6
面团底部往里收，收出一个光面 放到盆里放到温暖处发酵 我一般放到烤箱里， 打开发酵模式10分钟， 底部放入一碗热水， 最好是30度-45度，发酵45分钟左右
步骤7
面团发酵到两倍大， 手指蘸面粉戳一下面团， 面团不易回弹就表示已经发酵好了， 我图片这种表示还得再发酵一会! 明显有回缩现象我拍早了
步骤8
我此刻的面团是470克 分出一个70克的小面团 剩下的面团四等分 面团依旧向下收，收出一个光面 盖上盖子醒发10分钟，方便后续赶它
步骤9
光面朝下，安平
步骤10
面团轻轻擀成长舌状，大概20cm左右长 底边按压到案板上 从上往下轻轻卷起来 除了小面团其它的四个面团均要擀成长舌卷起来
步骤11
卷好的长条底部朝下， 再慢慢擀成30cm的长条
步骤12
擀平的长条可以撒上自己喜欢吃的食材 我用的是芝士，也可以用小蜜豆，豆沙等等 不加馅料也可以奥
步骤13
像捏饺子一样把口捏住， 一定要捏紧哟 然后捏的一边朝下，慢慢揉平 注意，长度维持住30cm，只是把捏的边平即可
步骤14
小面团慢慢擀成手掌大小的小圆形即可 小面团主要是为了垫底用的， 最后做出的面包有型，不会塌下去
步骤15
底部放上擀好的小面团 四条长条排成如图所示
步骤16
低下的长条压上面的长条， 就跟翘二郎腿一样，哈哈哈
步骤17
再翘一遍二郎腿
步骤18
面团用手指头按压的方式收口
步骤19
收好口的地方往底部收 藏起来
步骤20
跟上面发酵方式一样， 放入烤箱中发酵到两倍大 蛋黄加两勺水打散 一定要非常非常仔细均匀地用毛刷刷在面包表面 按上扁桃仁装饰一样 底部比上层多刷一遍蛋液， 烤的时候下面的不容易上色
步骤21
烤箱上下层190度，烤至25-30分钟即可 表层烤上色以后可以用锡箔纸盖一下 再让下层慢慢烤上色， 这样烤的颜色更均匀一点
步骤22
我用的是金象的高筋面粉 燕子牌耐高糖酵母 我用的这款面粉蛋白质含量高 在14%左右 如果用的面粉蛋白质含量低于我这款， 可以多加点奶粉，或者用牛奶和面 蛋白质含量高的面粉吸水性会更强一些 烤出来的面包气孔更小更紧密
步骤23
这款面包造型非常好看，刷爆朋友圈 造型也不是很难，强推给大家夹心芝士绣球面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-17
©本菜谱的做法由 小吐司练了马甲线 编写，未经授权不得转载
小吐司练了马甲线
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