气球面包

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茶苏苏烘焙日记
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气球面包的灵感，主要来自于空心糖饼。我想着糖饼能被撑得胖胖的，那面包或许也能。 于是就尝试着做了一下，居然还真鼓起来了！

气球面包的用料

高筋面粉 200g 白砂糖 10g
酵母 3g 大豆油 15g
水 115g 竹炭液 6g
馅料部分： 可可粉 2g
白砂糖 20g 低筋面粉 2g
抹茶粉 2g 白砂糖 20g
低筋面粉 2g

气球面包的做法

气球面包的做法图解1

步骤1

大碗里倒入200g高筋面粉、10g糖、3g酵母、15g大豆油、115g水，搅拌成絮状，再用手揉至光滑，无需出膜
气球面包的做法图解2

步骤2

把面团分为两份，一份加入6g竹炭液揉至均匀，竹炭液是1g竹炭粉加5g水，搅拌均匀就成
气球面包的做法图解3

步骤3

两份面团都滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
气球面包的做法图解4

步骤4

发酵过程中，准备馅料部分：准备两个小碗，一个碗里倒入2g可可粉、2g低筋面粉、20g白砂糖，搅拌均匀。 另一个碗里倒入2g抹茶粉、2g低筋面粉、20g白砂糖，搅拌均匀，馅料就做好啦
气球面包的做法图解5

步骤5

发酵结束后，分别把面团排气，分为4份。滚圆后，室温醒面10min
气球面包的做法图解6

步骤6

把面团压成外薄内厚的面皮，包入馅料收口包紧，再次擀开成12cm-15cm直径的圆形。这里一定要包紧，不然烘烤时会露馅
气球面包的做法图解7

步骤7

面团中间刷一点清水，撒适量芝麻，送入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15min即可，看它慢慢鼓起，再自然形成纹路，就很舒适

气球面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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