超好挤的玉米油曲奇（原味➕紫薯味➕可可味）

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小玉儿烘培

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玉米油曲奇相对来说比黄油曲奇好挤，所以我比较喜欢，做了3种不同颜色的曲奇，真的好好看，吃起来也不腻！

玉米油曲奇的用料

低筋面粉 150克	鸡蛋一个
盐 1克	玉米油 100克
细砂糖 25克	糖粉 30克

玉米油曲奇的做法

步骤1

把所需食材称重好放一旁备用

步骤2

玉米油倒入一个干净的盆子里

步骤3

打一个鸡蛋（全蛋）

步骤4

用手动打蛋器充分乳化，直到鸡蛋和玉米油彻底混合均匀即可

步骤5

倒入糖粉➕白砂糖，用手动打蛋器搅拌一下

步骤6

倒入盐，用手动打蛋器搅拌一下

步骤7

用电动打蛋器打至粘稠状态，先用高速打几分钟，看到有点点纹路了再转低速打几分钟，边打边观察，最后提起打蛋器画8字缓慢消失就行

步骤8

先做原味玉米油曲奇。低筋面粉分3次过筛到盆子里，每过筛一次面粉，必须用刮刀搅拌均匀，然后才能继续加入剩余的面粉

步骤9

用刮刀搅拌至没有干粉

步骤10

刮刀上的面糊能掉落一部分，还有少部分在刮刀上呈倒三角就可以了

步骤11

把一部分面糊装入裱花袋（可在裱花袋外面套一个新的裱花袋，这样挤的时候就不会爆的到处都是）

步骤12

我用的是三能中号18齿裱花嘴，你们也可以用8齿裱花嘴

步骤13

搅拌好的面糊要尽快挤在烤盘上烘烤，放时间长了会水油分离，到时候就不太好挤了！我用的马卡龙烤盘，每个圆圈里都刷了一点儿玉米油，也可以在烤箱自带的烤盘里铺一张硅油纸挤曲奇，大小最好均匀一些

步骤14

烤箱预热，120度25分钟，把曲奇放在中层，如果有热风循环功能，可以打开用

步骤15

烤好后是浅黄色

步骤16

接下来是可可曲奇，低筋面粉总量减5克，换成5克可可粉（低筋面粉145克➕可可粉5克＝150克粉）所有步骤和原味玉米油曲奇的做法一样。

步骤17

烤盘里面刷点油，然后把可可曲奇快速挤上去

步骤18

烤箱还是预热120度25分钟，有热风循环功能的记得开着

步骤19

烤好的可可曲奇是不是很好看，像加了巧克力一样

步骤20

接下来是紫薯曲奇，低筋面粉总量减5克，换成5克紫薯粉（低筋面粉145克➕紫薯粉5克＝150克粉）所有步骤还是和原味玉米油曲奇的做法一样。

步骤21

烤盘里面刷点油，然后把紫薯曲奇快速挤上去

步骤22

烤箱还是预热120度25分钟，有热风循环功能的记得开着

步骤23

紫薯曲奇就烤好了

步骤24

重新用原味曲奇测了一次烤箱的温度，我比较喜欢120度烤出来的颜色，20分钟吃起来中间有点点湿，所以后来烤的时候我又加了5分钟，你也可以加10分钟烤

玉米油曲奇的烹饪技巧

1.、请根据自家烤箱脾气掌握温度和时间，如果拿捏不准不要离开，在烤箱前面看着点。或者先在烤盘上挤一个曲奇烤一下看看。烤箱的温度不同，请注意曲奇的上色情况。 2、要是觉得曲奇底部颜色比上面深，烤箱下管温度可以低一些，避免饼干表面还没上色，底部就已经烤的有点糊了的情况。 3、玉米油曲奇如果挤不动，一般是没乳化好，或者面粉太多，自己可以调整下 4、曲奇出炉后晾凉再食用。放凉后在放进密封罐中保存，尽快食用。 5、糖粉和细砂糖都要放，加了糖粉酥，加了细砂糖脆，最好不要只用一种。糖粉可以用家里的小型榨汁机（可以干打的那种）直接把细砂糖放里面打碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

小玉儿烘培

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