酥脆掉渣肉饼

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由之前的潼关馍演变过来的。

酥脆掉渣肉饼的用料

面粉 300克 油 适量
水 160克 肉糜 100克
大葱 50克 生抽 适量
蚝油 适量 糖 少许
盐 适量克

酥脆掉渣肉饼的做法

酥脆掉渣肉饼的做法图解1

步骤1

1.和面和醒面的过程，可以去参照我之前发的《肉夹馍的馍》那篇。
酥脆掉渣肉饼的做法图解2

步骤2

2.把肉馅加入生抽，蚝油，糖，盐，大葱末一起搅拌均匀，备用。
酥脆掉渣肉饼的做法图解3

步骤3

3.拿出醒了两小时以上的面饼，把它擀成长方形，拿一点肉馅放在一头，把两边的面角对折过来，裹住肉馅。
酥脆掉渣肉饼的做法图解4

步骤4

4.然后一边拉长面片，一边把肉裹起来，尽量中间厚一些。
酥脆掉渣肉饼的做法图解5

步骤5

5.裹到后面留出一部分，像做馍一样把面划成小条，抹上油。然后再一直卷好。把卷好的面团竖立，放一边醒醒面，不急着按扁。
酥脆掉渣肉饼的做法图解6

步骤6

6.等所有的肉馅都裹上面团后，轻轻用手摁压面团，这一步，一定要小心，新手很容易露馅。
酥脆掉渣肉饼的做法图解7

步骤7

7.平底锅多加一点油，把饼放入锅里用小火慢慢油煎，不要心急，要不里面的肉不容易熟。
酥脆掉渣肉饼的做法图解8

步骤8

8.煎至两面金黄，即可出锅。
酥脆掉渣肉饼的做法图解9

步骤9

9.咬一口，酥脆掉渣。味道好极了。
酥脆掉渣肉饼的做法图解10

步骤10

成品

酥脆掉渣肉饼的烹饪技巧

裹肉馅时，一定要裹严实。最后裹面条时记得刷油。 平底锅油一定要多放，这样才酥脆。 肉馅可以稍稍咸一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 发糕变年糕再变松糕 编写，未经授权不得转载

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