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法式传统法棍✷波兰种
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#低油、低糖、低脂、低卡# 非常健康！
绝对是减脂期的完美碳水
切两片随意搭配一些蔬菜 牛奶 麦片
就是一顿非常丰富的早餐！
而且饱腹感十足……
法式传统法棍的做法
步骤1
波兰中 材料集结
步骤2
酵母放到面粉中搅拌一下 然后慢慢加入水 慢慢搅拌
步骤3
搅拌均匀即可 不要搅拌过度 放到保险盒子里 室温1小时后放入冷藏冰箱里17小时 进行冷藏发酵 隔夜第二天用
步骤4
从冰箱里取出波兰种 之后看看会有不均匀的气孔 内部很多蜂窝组织 室温回温1小时备用
步骤5
主面团材料集结
步骤6
主面团的面粉和水混合在一起 稍微搅拌一下 均匀即可
步骤7
放到容器里盖上保鲜膜 室温静至30分钟 进行水解
步骤8
主面团： 1.加入盐和面30秒 2.加入酵母和波兰中 和面15分钟左右 呈现出表面细腻光滑 能拉开膜
步骤9
手揉几下将面团放入容器里 加盖保鲜膜 进行第一次发酵 1小时左右 室温25度 阳台有阳光
步骤10
1发OK以后 取出面团 拉到可以看到蜂窝小孔 这次发的特别好
步骤11
手和面 板上撒上干粉 排掉一半的气 均分4份 三折手法 长条型 用油纸隔开 盖上保鲜膜 静止15-20分钟 没有法棍模具 所以成品形状我不太满意 准备入手一个法棍模具
步骤12
光面朝下 轻压按扁 保留2/3的气 从上往下卷起 汇合后收口 两头尖尖滴 （长度 根据自家烤箱长度）
步骤13
放吸油纸上 两个面团之间揪起来 间隔上 加盖保鲜膜 室温2次发酵1.5小时
步骤14
烤箱预热230度 我家烤箱最高温度 面团上撒上干粉 刮刀划3刀 进入烤箱 上下火230度 30分钟 进入烤箱之前 喷水 出蒸汽 此步骤 表皮会很脆
步骤15
底部颜色也不错哦…… 28-30分钟 表面达到理想颜色时 就拿出来 用手敲一敲 能听到清脆的声音 就OK了
步骤16
第一次做 传统法棍 我已经非常满意啦……
步骤17
明早做金枪鱼法棍 期待
步骤18
切开侧面 呈现很多漂亮的气孔法式传统法棍的烹饪技巧
每个细节都要仔细观察
烤箱温度需要自我观察哦
需要一下午的时间哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-20
©本菜谱的做法由 wonderful爱早餐 编写，未经授权不得转载
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