茄子肉丁馅儿饺子

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天津人有生日前一天吃饺子的习俗。生为云南人的我，虽然嫁到天津多年，但面食还是我的短板，一做面食就手残明天是我老公生日，还是想为他做顿饺子，他爱吃肉丁的，正好家里有茄子，就做茄子肉丁馅儿吧 今天是2⃣️0⃣️2⃣️0⃣️5⃣️2⃣️0⃣️，㊗心怀善良的人都能遇到真爱❤️并被温柔以待

茄子肉丁馅儿饺子的用料

圆茄子 2个 胡萝卜 2根
五花肉 500克 葱姜末 适量
香葱 10根 食用油 1勺
盐 10克 生抽 2勺
蚝油 1勺 十三香 2勺
胡椒粉 1勺 大料（八角） 2
面粉 500克 水 适量

茄子肉丁馅儿饺子的做法

茄子肉丁馅儿饺子的做法图解1

步骤1

和面。面粉倒入盆中，少量多次加入清水，并不停地用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在一边醒发。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解2

步骤2

两个圆茄子，洗净削皮切丁。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解3

步骤3

五花肉切成肉丁。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解4

步骤4

胡萝卜削皮切丁。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解5

步骤5

葱姜切末。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解6

步骤6

所有做馅的食材切好备用。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解7

步骤7

茄子丁倒入锅中，沿着锅边加入一勺食用油全程小火煸炒。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解8

步骤8

放入两个大料，一直煸炒至茄子软榻，腾出备用。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解9

步骤9

先把肥肉下锅煸炒至金黄色，然后倒入剩余的五花肉。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解10

步骤10

五花肉里放葱姜末，一勺蚝油，两勺生抽，十三香，胡椒粉。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解11

步骤11

五花肉炒出香味以后倒入备好的茄丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解12

步骤12

倒入切好的香葱碎。香喷喷的茄子肉丁馅就做好啦。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解13

步骤13

醒好的面搓成长条
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解14

步骤14

滚刀切成面剂子。
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解15

步骤15

擀饺皮
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解16

步骤16

包饺子（用的是我婆婆教我的挤饺子手法）
茄子肉丁馅儿饺子的做法图解17

步骤17

开水下饺子，水开后加两次水，就可以出锅喽。虽然饺子形状不太好看，但味道棒棒哒

茄子肉丁馅儿饺子的烹饪技巧

茄子比吸油，油沿着锅边淋入并全程小火，可以少油更健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 Z璐璐_ww_ 编写，未经授权不得转载

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