蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧包的做法～

精品

2.1万浏览 207 收藏

墨魚香港

＋关注

做叉烧肉少不了叉烧酱～腌制后放入烤箱就成了鲜嫩多汁的叉烧肉～还附上电饭煲版本～简单好吃，学起来～ ❤️附上经典的粤式蜜汁叉烧包、咸蛋黄叉烧肉的做法～

蜜汁叉烧肉的用料

五花肉 400g	：：酱料汁：：分量仅供参考
叉烧酱 4勺	蒜 2瓣
姜 1块	葱 1根
盐一小勺	生抽 2勺
糖 1勺	料酒 2勺
蜂蜜适量

蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

葱姜切丝，蒜拍扁，2勺生抽、2勺料酒、一小勺盐、1勺糖、适量蜂蜜、4勺叉烧酱，混合成酱料汁～ ⚠️喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量～ ⚠️想要颜色更鲜艳的可以加红曲粉～有甜面酱的可以加点～ ⚠️懒人的话～其实叉烧酱、姜片、蜂蜜，腌制即可哈哈哈～ ⚠️南乳汁或老抽可增色～

步骤2

五花肉冷水漂出血水，中间换水三次，用厨房纸吸干水份 ⚠️用厨房纸吸干，有生水味道不好～ ⚠️肥瘦相间的五花肉做的叉烧肉口感最好，不喜欢肥肉可以换成梅花肉～我的图片就是～

步骤3

切成厚约1.5寸的片，牙签戳小洞 ⚠️戳小洞，为了腌制更入味～

步骤4

酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，盖上保鲜膜，放入冷藏，腌制12～24个小时 ⚠️中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀 ⚠️葱腌制的时间不宜过长，翻面时可将葱挑出来丢掉

步骤5

将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面

步骤6

预热烤箱180度，中层，烤50分钟 ⚠️

步骤7

待25分钟时，将肉取出，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜，翻面，再进烤箱继续烤 ⚠️40g蜂蜜+30水，搅拌均匀～这个分量不在腌制肉肉的分量里哦～ ⚠️喜欢蜜汁更厚更亮的，期间可以再拿出来多刷一次～

步骤8

超级美味的叉烧肉～

步骤9

颜色超级诱人哦～

步骤10

好吃得根本停不下来～

步骤11

❤️秘制叉烧肉（不需要叉烧酱～不需要烤箱）

步骤12

4⃣️中火下油锅，7分钟左右就可以出锅了～（时间视肉块大小决定） ⚠️油温不可高，火不可大，这样才不干柴

步骤13

❤️电饭煲版（这样做的叉烧颜色均匀，更容易入味） 1⃣️锅中倒油，放入肉，倒入腌肉的料汁 2⃣️按煮饭键 3⃣️中间可以翻几次面

步骤14

❤️蜜汁叉烧包（emmmmm墨鱼这个毫无卖相可言，大概因为没有放鸡蛋，记录方法，希望你们做成功！！！） ⚠️面包材料：300g高筋面粉、20g黄油、35g细砂糖、20g全蛋液、2g酵母、15g奶粉、150ml牛奶 ⚠️馅料材料：300g腌制好的叉烧肉、淀粉、白芝麻、叉烧酱 ⚠️刷——刷面包表面的蛋液是另外的分量～

步骤15

——制作面包皮 1⃣️将除黄油以外的所有原料放入面包桶内，和面30分钟～ ⚠️没有面包机的，就把材料揉至光滑面团～ ⚠️和面15分钟后，放入黄油，继续和面

步骤16

2⃣️面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2.5倍大 ⚠️没有面包机的，就把面团放入大一点容器里，盖上保鲜膜，在烤箱里加一杯热水或温暖处，发酵 ⚠️等待发酵的时候，我们就可以制作肉馅～（腌制过的肉馅哦！！！腌制需要提前做）