无油木糖醇蛋糕

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鹅挪多支

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闺女要减肥，但又想吃蛋糕，那就做一个无油的。没有用牛奶，因为只用一点点的量，所以干趣用奶粉代替。

无油木糖醇蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 40克
玉米淀粉 40克	奶粉 10克
水 80克	木糖醇 25克

无油木糖醇蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋～蛋黄蛋清分离，两种粉混合过筛，奶粉用水调匀倒入粉里搅拌，加λ蛋黄再拌匀。

步骤2

蛋清下木糖醇打发。(戚风蛋糕的做法，不详说了)。因为是固底模，我在模的底部放了几张不粘的包纸方便脱模。

步骤3

烤盘倒入清水，烤箱提前预热。水浴法，下火170度，上火150度，50分钟。

步骤4

蛋糕我喜欢做暴头的，面糊都是满模的。

步骤5

这次出炉我没有倒扣，回缩了，但不影响口感。

步骤6

回缩问题我没怎么刻意去找原因，因为我每次做点心都是很随意，特别是在油量、糖量上我都是能减必减一少再少。外表是次要，只要是口感是松软的我就OK。

步骤7

爱上水浴法，像蒸蛋糕的口感。

步骤8

模边跟底部都是白白的。

步骤9

没有大的气眼。

步骤10

也很细腻。

步骤11

还没凉透爷俩就开动了。

无油木糖醇蛋糕的烹饪技巧

这个温度是我家烤箱的温度，如果不是水浴法我会将下火温度降到150度。没有写详细的步骤，是因为要记录自己做的过程，方便自己下次再做。(蛋糕大家都会做，只配方不同而已) 我做甜点标准是油量、糖量能减必减，一少还可以再少，所以外形肯定不会是高大上的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

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