夏日清凉川北凉粉

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一到夏天就想吃凉粉，小时候记忆最深刻的是去双桂堂旅行，那边卖凉粉的都是刮成丝状，跟我们老家直接切块的不太一样，但是更进味道。一直没找到刮丝的工具，还是切块儿方便，只要调料搞好了，啥形状都好吃

夏日清凉川北凉粉的用料

豌豆粉 100克 调匀水 200克
开水 700克 葱姜蒜 适量
盐糖 少许 生抽醋 适量
辣椒油 1勺

夏日清凉川北凉粉的做法

夏日清凉川北凉粉的做法图解1

步骤1

称取100克豌豆粉，200克水。
夏日清凉川北凉粉的做法图解2

步骤2

调匀。
夏日清凉川北凉粉的做法图解3

步骤3

容器壁刷上一层油。
夏日清凉川北凉粉的做法图解4

步骤4

700克水烧开后，转中火，将调匀的豌豆粉浆一点点倒进去，边倒边搅拌。
夏日清凉川北凉粉的做法图解5

步骤5

一直到所有的豌豆粉浆都倒进去，成为半透明的凝胶。
夏日清凉川北凉粉的做法图解6

步骤6

将凝胶都倒进容器中。
夏日清凉川北凉粉的做法图解7

步骤7

磨平表面后静置冷却后放冰箱。
夏日清凉川北凉粉的做法图解8

步骤8

吃的时候取出切成适当大小的片状。
夏日清凉川北凉粉的做法图解9

步骤9

调制调料汁浇在上面大功告成！

夏日清凉川北凉粉的烹饪技巧

凉粉制备最关键的步骤是将豌豆浆倒入锅中滚水调匀，一定不能一次性全倒进去，要慢慢加，边加边搅匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 小滴lzyyz 编写，未经授权不得转载

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