油淋茄子

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记得以前在南昌读大学，每次去餐馆吃饭，都必点油淋茄子。那个茄子，好吃到连里面的酱汁，都要舀出来拌米饭吃。 凭着自己的记忆，学做了一下，味道还不错，但刀法有待提升

油淋茄子的用料

长茄子 1大根 蒜 2头
葱 3根 生抽 2勺
盐 2勺

油淋茄子的做法

油淋茄子的做法图解1

步骤1

准备食材：茄子、蒜、香葱
油淋茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净切好（可以直接切块，不影响口感）
油淋茄子的做法图解3

步骤3

锅里放上水，放铁架，放茄子，盖上锅盖开始蒸
油淋茄子的做法图解4

步骤4

蒜、香葱，切沫备用
油淋茄子的做法图解5

步骤5

茄子水开后在蒸15分钟就可以起锅了
油淋茄子的做法图解6

步骤6

锅里放油，放入蒜沫炒香，火要小一些，不然容易糊
油淋茄子的做法图解7

步骤7

放入两勺盐，两勺酱油，混下一就可以
油淋茄子的做法图解8

步骤8

然后把酱汁直接倒在蒸好的茄子上面
油淋茄子的做法图解9

步骤9

撒上葱花，可以开吃了

油淋茄子的烹饪技巧

1、因为想按南昌读书时吃的做法来，才用了这样的切法，效果当然比原版的差远了，原版切的好薄，可以拉开一条，大家自己做不建议这种切法，当然能切出完美效果的话当我没说。 2、油放多些，比较香，我放了两大勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 阿丹美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 咸 家常菜

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