Brunch中的经典～班尼迪克蛋

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颜值与实力并存！ Brunch中的经典 —— Egg Benedict 班尼迪克蛋 基本覆盖所有西餐厅的早午餐食谱里。 正统、基本型态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材： 英式玛芬 English Muffin 水波蛋 Poached Egg 需要技术，蛋清全熟，蛋黄流动…… 咸肉：火腿、培根或三文鱼 最关键需淋上荷兰酱 Hollandaise Sauce “班尼迪克蛋”就像拼乐高积木一样，只要将英式马芬、水波蛋、咸肉、荷兰酱四大要素层层叠起来就好了OK啦……

班尼迪克蛋的用料

食材： 鸡蛋（水波蛋） 2个
白醋 1滴 英式马芬 2个
培根 火腿片 各2片 牛油果 1个
研磨红椒粉 适量 荷兰酱：
蛋黄（荷兰酱） 2个 柠檬（荷兰酱） 1/4个
黄油（荷兰酱） 60g 盐 黑胡椒碎 少许

班尼迪克蛋的做法

Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解1

步骤1

集结材料
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解2

步骤2

英式玛芬饼底 是我前一晚做好的！ 有喜欢的想做的 可以查看我的菜谱 有详细的介绍哦！
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解3

步骤3

牛油果切片、无花果切开 备用
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解4

步骤4

培根煎熟 沥油备用
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解5

步骤5

英式玛芬中间切开 用锅里剩下的油 简单煎一下英式玛芬 微脆即可 摆在盘底
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解6

步骤6

做半熟水波蛋：一个一个做 不然容易失败 要求技术，蛋清全熟，蛋黄流动 锅里加入一滴白醋 烧开微微起泡保持小火 把鸡蛋打入一个小碗里 用勺子旋转水 形成个漩涡 慢慢加入鸡蛋 3分钟即可 拿出用厨房纸吸干水分
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解7

步骤7

荷兰酱 材料
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解8

步骤8

做荷兰酱：容易失败 不要心急 古早方法要用手打蛋一直搅拌太累，手持打蛋器可以释放你的手臂 1、蛋黄蛋白分开 只要蛋黄 打入碗中 2、一小锅热水把碗放在上面 不停搅拌蛋黄 3、加入软化好的黄油 少量多次 不停搅拌 4、成糊状后 加入盐 黑胡椒 柠檬汁 继续搅拌 成型装入小酱瓶里备用
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解9

步骤9

第一层：英式玛芬 第二层：牛油果 #第二层不加也可以，或者其他青菜都可以 第三层：培根 第四层：水波蛋
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解10

步骤10

第五层：荷兰酱 撒黑胡椒 研磨红椒粉 真的是 #高颜值 #高BI格的Brunch ！
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解11

步骤11

切开蛋的一瞬间 蛋液缓缓流出 有种心理释放的感觉 ！ 希望你也能慢慢体会！ 好好享受这顿早午餐！
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解12

步骤12

男人份…… 要加量哦！
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解13

步骤13

我和宝宝 单人份 吃饱饱！
Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法图解14

步骤14

三人的Brunch…… 大爱！

班尼迪克蛋的烹饪技巧

做一个水波蛋，水量一定要高注意，不要让水太开，冒出小泡即可。旋转水让水中产生漩涡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 wonderful爱早餐 编写，未经授权不得转载

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