酸菜汤，很哇塞！

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珍珠范儿
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油饼，写下这两个字，我瞬间就又馋了！ 酸菜汤，想到这三个字，瞬间就涎水滋滋儿地漾出舌底，垂涎欲滴…… 酸菜，是东北用大白菜腌制的酸菜，以前只能秋冬才有，因为需要低温发酵才能成功。如果一不小心，腌制过程中伤热了，那就完蛋了，酸菜就可能变得酸臭……形容某个人的坏脾气，会说“酸臭酸臭的”，或者“酸皮拉臭的”……跑题了，今天要做的是一道酸爽的酸菜粉丝汤。 运用先进的微生物技术和包装技术，如今一年四季都有酸菜吃。新技术腌制的酸菜，脆爽味儿正，网上都有卖——黑大酸菜。 配了纯粹的绿豆粉，这一碗酸菜汤，可真是一碗有内涵的汤呀！ 让我们甩掉坏脾气，统统活成个酸爽的帅气的人儿吧！哈哈哈……

酸菜汤的用料

酸菜一袋 300克 绿豆粉丝一把 50克
蒜片 适量 开水 时间
食用油 适量 猪油 2勺
酱油 2勺

酸菜汤的做法

酸菜汤，很哇塞！的做法图解1

步骤1

袋装酸菜，过水，去掉腌制过程中的汤汁，但不要洗太多遍，小心酸味被冲淡。最多两遍。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解2

步骤2

热锅热油，加入食用油和猪油。猪油是让酸菜油汪汪好吃的关键，没有的话，品相会逊色许多。爆香蒜片，加入酸菜大火翻炒。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解3

步骤3

翻炒五分钟，快速多翻炒一会儿，加入酱油，继续翻炒上色。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解4

步骤4

加入开水，没过酸菜。根据吃饭人数定水量。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解5

步骤5

加入绿豆粉丝一起煮开。纯绿豆粉丝很耐煮，要煮开20分钟，成透明状。龙口粉丝不需要煮这么久，也没办法煮这么久，会烂掉。我的是某非遗品牌的绿豆粉，确实好，确实贵。这50克，20块。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解6

步骤6

粉丝划散，盖锅盖。定时20分钟。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解7

步骤7

美味好啦。家里没小葱了，不然，撒一点葱绿，多一点层次。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解8

步骤8

酸菜汤配油饼，简直太哇塞啦！
酸菜汤，很哇塞！的做法图解9

步骤9

看看这绿豆粉丝，就理解为啥那么贵了。
酸菜汤，很哇塞！的做法图解10

步骤10

谁主角谁配角？
酸菜汤，很哇塞！的做法图解11

步骤11

配个油饼……啧啧啧

酸菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 珍珠范儿 编写，未经授权不得转载

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