清凉夏日之自制抹茶冰激凌

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re贝卡miu
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又到了靠冷饮续命的夏天，自制冰品必须要安排上了。抹茶冰淇淋是我没办法抗拒的甜点，逢夏天必做，自己做的，想放多少抹茶粉就放多少抹茶粉，想弄多厚的奶油就弄多厚，根本不用管什么成本。 用雪糕勺挖一大坨满上，小勺挑着吃，煲上爱看的剧，真的太美了。 总有人抱怨打蛋难，给大家表演个叉子打发蛋黄看看?只要手速够，设备随便抄啊。

自制抹茶冰激凌的用料

鸡蛋（蛋黄） 2个 砂糖 20g
纯牛奶 300g 淡奶油 300g
抹茶粉 10g

自制抹茶冰激凌的做法

清凉夏日之自制抹茶冰激凌的做法图解1

步骤1

淡奶油冷藏至4度左右，低速打发至8分泡（有纹路的状态）
清凉夏日之自制抹茶冰激凌的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄加糖，打发至淡黄色，我除了厨师机之外，已经没有其他道具了，随手用了个叉子，硬是把蛋黄打成了淡黄色。
清凉夏日之自制抹茶冰激凌的做法图解3

步骤3

牛奶烧开，缓缓倒入蛋黄中，边倒边迅速抽打，以免变成牛奶蛋花汤。
清凉夏日之自制抹茶冰激凌的做法图解4

步骤4

打发好的奶油冷藏一阵子，等蛋奶液放凉，然后用少许蛋奶液混上抹茶粉，用刮刀拌匀，再将所有蛋奶液和抹茶液混在一起，最后将打发奶油和抹茶淡奶液混合在一起。 放入冰冻格，每半小时取出搅拌一下，大概2小时之后就冻上了。这时候，冻好的雪糕稍稍放软后，用雪糕勺挖成球，就可以吃啦。

自制抹茶冰激凌的烹饪技巧

关键在做蛋奶液那一步，如果不喜欢半生不熟蛋黄，可以不加蛋奶液，用纯奶油，也行啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载

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