五分钟就能学会的家常版香辣鸭掌，麻辣鲜香，手残党的福音

精品

13.9万浏览 1795 收藏

一诺美食记

＋关注

这是我做过的最简单又好吃的香辣鸭掌，真的是手残党的福音，不需要多高的技术，只需要按照比例放材料放锅里煮就可以了，味道绝对称赞，包管你吃了还想吃。平时可以当零嘴，喝点小酒配点菜，吃的倍儿香，快来跟我一起动手吧！

香辣鸭掌的用料

鸭掌 500克	八角 2克
香叶 3片	花椒 5克
桂皮 3克	干辣椒 5克
清水 400克	生抽 50克
老抽适量	冰糖 10克
葱段 30克	姜片 20克
盐 2克	白胡椒粉 0.5克
食用油 10克	老干妈油辣椒 40克

香辣鸭掌的做法

步骤1

1.先把要用香料准备好，姜切片，葱切段，辣椒剪成小段备用。

步骤2

2.鸭掌剪掉指甲洗干净，用清水泡半个小时去除多余的血水和腥味。煮好一锅滚水，放入鸭掌焯水，煮开以后，中小火煮三分钟捞起过凉水备用，这里过凉水是为了口感更Q弹，如果你喜欢糯糯的口感，这里可以不用过凉水。

步骤3

3.炒锅烧热，放入食用油10克，爆香姜片葱段

步骤4

4.放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒小火炒香，再放入老干妈油辣椒炒香，如果没有，可以不放，做出来一样很好吃。

步骤5

5.放入生抽，冰糖，清水，料酒，盐，白胡椒粉

步骤6

6.大火煮开以后，放入焯好的鸭掌，中火煮半小时左右。

步骤7

7.鸭掌煮熟以后捞出，将汤汁过滤掉残渣，再把过滤好的汤汁和鸭掌放入锅里大火收汁，待汤汁浓稠时即可出货装盘，香辣鸭掌就做好啦。

步骤8

想吃吗？

香辣鸭掌的烹饪技巧

小贴士： 1.这个方子可以选用鸭掌、鸭翅、鸡爪、锁骨之类的你喜欢的食物。 2.干辣椒剪成小段，里面的辣椒仔保留，可以增加香气。 3.配料都是家里常用的香料，如果没有老干妈可以不放，多放一点干辣椒一样也好吃，当然，你可以两种都尝试一下，看看哪种口味更喜欢哦！ 4.密封冷藏保存三天左右，冷冻一个月，吃的时候一定要回热，确保热透以后才能吃。 5.加老干妈油辣椒的时候尽量捞干的油辣子，避免成品油过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由一诺美食记编写，未经授权不得转载

一诺美食记

一起来分享给朋友们看看吧：