豌豆肉沫拌面

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这道豌豆肉沫拌面，特别适合上班族烹制快手美食，回家路上在超市或者菜市场买上少许猪肉馅，来半根胡萝卜、一小把的豌豆就能做出喷香的酱卤。豌豆用鲜豌豆或者冻豌豆都可以，口感咸鲜浑厚，非常下饭。

豌豆肉沫拌面的用料

猪肉馅 100克 胡萝卜 半根
冻豌豆 一小把 葱末姜末 少许
食用油、料酒、老抽、鸡粉、盐 适量

豌豆肉沫拌面的做法

豌豆肉沫拌面的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
豌豆肉沫拌面的做法图解2

步骤2

一小把冻豌豆洗净后在沸水中焯一分钟，捞出来沥干水分备用，再切少许的葱末姜末。
豌豆肉沫拌面的做法图解3

步骤3

炒锅内放少许食用油，烧热后倒入猪肉馅，快速翻炒至变色，接着倒入葱末姜末和一大勺料酒爆香。
豌豆肉沫拌面的做法图解4

步骤4

接着倒入切好的胡萝卜丁，来一勺老抽、少许鸡粉，保持中火煸炒3分钟。做酱卤这里放老抽比较合适，能上色又调味。日常炒菜不适宜多放老抽弄的颜色太深，而做酱卤则没问题。
豌豆肉沫拌面的做法图解5

步骤5

放入豌豆粒后再加入小半碗温水和少许盐，再焖煮3分钟。
豌豆肉沫拌面的做法图解6

步骤6

做酱卤的肉馅，煸炒的比较干，有些许香脆的口感，吃起来才特别香。
豌豆肉沫拌面的做法图解7

步骤7

煮适量挂面，煮熟后过一遍清水即可，这样略带温热的口感，也比较适宜老人吃。
豌豆肉沫拌面的做法图解8

步骤8

我这个做法汤汁收的比较干，我父母比较喜欢这种吃法，肉馅煸炒出的油汁和酱油完美融合出较为浑厚的口感，这时候若是汤汁较多的做法，反而吃不出肉臊子的酥香味道了。
豌豆肉沫拌面的做法图解9

步骤9

再来一张。

豌豆肉沫拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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