柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点

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夏天又来啦~~柠檬清新的味道也是闪闪惹人爱的呀。 今天要和大家分享的是[柠檬蓝莓司康]的做法。不同于我们平时吃到的那种比较粗糙干燥的口感,这款司康出炉放凉后内部是偏松软口感的。搭配柠檬的清冽香气,个子小小,两口一个~ 简单易操作,快来学习一下吧。 食谱中使用切模直径4.5cm,面团厚度1.5cm左右,配方量可做大概12个。

柠檬蓝莓司康的用料

司康面团 低筋面粉 100g
杏仁粉 15g 无铝泡打粉 5g
黄油 31g 细砂糖 10g
0.6g 柠檬皮屑 半个
冰牛奶 18g 冷藏过的淡奶油 18g
全蛋液 14g 蓝莓 10g
表面蛋液 全蛋液 20g
牛奶 5g

柠檬蓝莓司康的做法

柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解1

步骤1

1. 【准备工作】 a。柠檬用盐搓洗表面擦干后,刨柠檬皮屑备用(只取黄色部分,不要擦到白色,会苦) b。黄油切小块后冷冻30分钟
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解2

步骤2

2. 将材料中的低筋面粉、细砂糖、泡打粉、杏仁粉、盐、柠檬皮屑、冷冻过的黄油块放入料理机打碎
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解3

步骤3

3. 打成如图状态即可。目的是使材料和黄油均匀混合。倒入打蛋盆中,冷冻备用
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解4

步骤4

4. 冰牛奶+淡奶油+全蛋液混合打匀
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解5

步骤5

5. 混合好的步骤④加入冷冻备用的步骤③中用刮刀拌至略有干粉
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解6

步骤6

6. 加入蓝莓后稍作混合
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解7

步骤7

7. 转移到硅胶垫上,用刮板辅助折叠揉压,动作要快,黄油易融化。因为蓝莓还会析出水分,所以面团会偏黏。
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解8

步骤8

8. 面团可以成团后放入保鲜袋。擀成1.5cm厚(如果喜欢厚一些的司康可以擀到2.5cm厚),放入冰箱冷冻15分钟左右。烤箱此时190℃开始预热
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解9

步骤9

9.冷冻好的面团取出,切模沾干粉后切割面团。图中切模直径4.5cm
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解10

步骤10

10.切割好的司康面团间隔摆在铺好油布的烤盘上。蛋液部分混合后薄薄刷一层在表面。也可以撒一些粗糖粒或者摆放柠檬皮作为装饰
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解11

步骤11

11.烤箱中层。转180℃,烘烤20分钟左右。(边缘呈现金黄色即可)出炉后及时转移到冷却架上晾凉。
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解12

步骤12

12. 可以看一下,1.5cm厚面团和2.5cm厚面团烘烤后的高度差别
柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点的做法图解13

步骤13

13. 感谢观看,期待你的作品

柠檬蓝莓司康的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-27

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