家庭版皮蛋擂青椒茄子

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自己种的茄子和青椒,做了个不看长相看味道的湘菜~皮蛋擂青椒茄子。 之前在长沙吃过,因为好吃,儿子当时就问我能不能复制,哈哈,必须能啊!

皮蛋擂青椒茄子的用料

青椒 500g 茄子 1个
大蒜头 1个 皮蛋 2个
芝麻 些许 些许
白糖 些许 生抽 2勺
陈醋 1勺 香油 2勺

皮蛋擂青椒茄子的做法

#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解1

步骤1

自己露台种青椒和茄子,洗净沥干水分。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解2

步骤2

大蒜拍扁切末,备用。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解3

步骤3

皮蛋洗净切块,备用。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解4

步骤4

起锅,放少量菜籽油,油温6成放入青椒,翻炒出虎皮,盛出晾凉。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解5

步骤5

茄子切条,放盐腌制5分钟,洗净挤干水分,倒入刚才炒青椒的锅中炒熟备用。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解6

步骤6

剥掉青椒虎皮,撕成长条。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解7

步骤7

加入茄子和皮蛋,蒜末。加盐,白糖,生抽,芝麻,陈醋,香油,用小擀面杖开始擂。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解8

步骤8

继续擂,直至所有食材混合。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解9

步骤9

擂好啦,盛出装盘。尝了一口,哇,原来味道这么好!

皮蛋擂青椒茄子的烹饪技巧

喜欢吃辣的朋友,可以用长辣椒或者螺丝椒,不喜茄子可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-27

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