一口松软，美味红烧肉（加蛋）

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红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，松松软软、营养丰富，入口即化。其做法因人而异，为了和卤肉区别，并突出其原本的肉香，红烧肉大料只选择少许八角和香叶，做出来一样是一道小朋友都爱吃的美味哦~

美味红烧肉的用料

五花肉 200g	土鸡蛋 5个
小黄姜 1小块	蒜瓣 5个
小葱 2根	料酒 4汤勺
清水适量	食用油少量
八角 2个	香叶 1片
冰糖 3小块	老抽 1汤勺
生抽 1汤勺	盐适量

美味红烧肉的做法

步骤1

土鸡蛋（小鸡蛋）洗净放冷水锅，沸腾后小火煮8分钟左右，关火焖5分钟，捞出放凉水中剥去外壳，并用刀在厚蛋白上划上斜口。

步骤2

蒜瓣去皮拍扁；2个八角和1片香叶洗净，放上3小块冰糖；一小块姜洗净，切薄片（姜皮留用），2根小葱葱白切小段（葱绿留用）。

步骤3

五花肉洗净，切成麻将大小的块状。

步骤4

锅中放稍多些清水，将五花肉放入，加入2汤勺料酒、姜皮和2根葱绿，大火烧开，煮至沸腾，捞除浮沫，关火，将五花肉夹出放凉，姜皮和葱绿丢弃，肉汤入干净盆中保留备用。

步骤5

锅中倒少量油，加入姜片、蒜、葱白、八角和香叶炒香，倒入五花肉，小火煸一小会至微焦出油（煸出油比较多的话，可以盛一部分放碗中），加入冰糖，调入1汤勺老抽、1汤勺生抽、2汤勺料酒，翻炒上色，放入鸡蛋，翻拌一下。

步骤6

倒入淖煮时留的肉汤，将五花肉和鸡蛋淹没，差不多原材料3倍量（肉汤不够，可以加热水），大火烧开，转小火焖煮1.5小时左右，焖至松软，再调入适量盐，大火收汁，留小部分汤汁即可。

步骤7

关火，起锅装盘，松软可口，一口一个，汤汁还可拌米饭，小朋友也爱吃呢~

美味红烧肉的烹饪技巧

五花肉尽量挑选不肥不瘦的，如果肥肉较多，锅中留少许煸出的热油即可，如果瘦肉较多，可以单独切出来等肥肉煸出油后再入锅。五花肉冷水淖水，肉汤可去浮沫后保留。淖煮放凉的五花肉，小火煸出多余油脂，这样吃起来没那么油腻。因为不太习惯吃太甜的，所以没加很多冰糖，倾向甜口的，可以等五花肉煸出油后，留少许油放入冰糖，炒好糖色再放入煸好的五花肉。加几个小鸡蛋一起焖煮，口味更丰富，美味又营养。
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创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由非严格素食者编写，未经授权不得转载

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