美味蛋糕

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俊妈de小食光
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无意间在网上看到这款蓝天白云的蛋糕，爱了爱了，马上开做。 配方 低筋面粉 65克 蝶豆花水 +清水 80克 玉米油 40克 奶粉 30克 蛋清 188克 白糖 50克 柠檬 10滴左右 玉米淀粉 5克 白云部分 低筋面粉 15克 清水 10克 玉米油 10克 奶粉 5克 蓝天部分 低筋面粉 50克 蝶豆花水 70克 玉米油 30克 奶粉 25克
参与活动: #我们约饭吧#

美味蛋糕的用料

低筋面粉 65克 蝶豆花水 +清水 80克
玉米油 40克 奶粉 30克
蛋清 188克 白糖 50克
柠檬 10滴左右 玉米淀粉 5克

美味蛋糕的做法

#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好以上工具及食材
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解2

步骤2

工具 两个打蛋盆 两个量杯 两个碗 一个电动打蛋器 一个手动打蛋器 一个厨房电子称 一把硅胶刮刀 一个七寸中空模具
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解3

步骤3

提前泡30朵蝶豆花，如果觉得水的颜色不够蓝，可以开火把蝶豆花放到火上煮上一分钟左右，这里千万别怕太蓝，因为拌入面粉和蛋白时你会发现没你想像的蓝了。
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解4

步骤4

白云部分，将清水及奶粉到入盆中，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离 筛入面粉，划Z字形搅拌，不能划圈圈搅拌以免起筋
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解5

步骤5

蓝天部分，将克蝶豆花水及奶粉到入盆中，慢慢多次加入玉米油搅拌使其充分溶合防止油水分离筛入面粉，划Z字形搅拌，不能划圈圈搅拌以免起筋
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解6

步骤6

蓝天、白云面糊全部准备好
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清、蛋黄分离，开始打发蛋清，打出大泡泡挤入柠檬汁继续打发 打蛋器低速打发到布满鱼眼小泡泡就可以加入第一次白糖，打微微成形布满小气泡加入第二次白糖，打出淡淡的纹路不易消失就可以加入第三次白糖 （第三次一起加入玉米淀粉） 最后打出纹路不消失，蛋白在打蛋器提起来不落的小尖勾就可以了
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热上下管200度50分钟
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解9

步骤9

装入模具，震一下。
#我们约饭吧#美味蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热后上下管调整145度45分钟，开始烤，中间要注意观察哦。

美味蛋糕的烹饪技巧

详细在前面的介绍了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 俊妈de小食光 编写，未经授权不得转载

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