橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味

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在每个人的心中都存着一种美味,也许是蛋糕,也许是饼干,也许是炸鸡块,但是有一种经典的美食,是所有的大朋友,小朋友都向往吃到的,甚至想想都会情不自禁的笑起来。这个美食就是甜美的代名词,也是非常经典的食物,说的就是甜甜圈。 还记得小时候,吃到的甜甜圈大多是发酵制成的面包甜甜圈,外面撒糖霜,有的甚至里面夹有红豆沙馅,吃到一个会感觉甜蜜幸福一整天的,现在甜甜圈的种类也多了,各式各样,各种口味,甚至除了经典面包甜甜圈,用蛋糕的做法也能做甜甜圈了。而且,家庭烘焙的兴起,在家中都可以复刻这个经典美食。今天分享的就是蛋糕甜甜圈的做法,用了巧克力装饰,以及蔓越莓干,椰蓉,让甜甜圈的口味更加的丰富。

食材清单

常温鸡蛋 140克 细砂糖 55克
低筋面粉 95克 橙汁 38克
黄油 28克 橙皮碎(1个橙子量)+3克细砂糖腌制 适量
。黑巧克力、蔓越莓干、椰蓉 适量

烹饪步骤

橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解1

步骤1

橙子一个,用小苏打洗净,用盐再搓一搓洗干净。用刨刀刨出橙皮碎,用3-5克糖腌制一下。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解2

步骤2

橙子切开,取汁。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解3

步骤3

准备好其他食材。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解4

步骤4

黄油隔热水融化成液态后,和橙汁混合均匀。放置到温水中,防止黄油遇冷凝结,保温待用。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解5

步骤5

全蛋加入细砂糖,放置到50度左右的温水中,让蛋温稍微升高,并用电动打蛋器打发。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解6

步骤6

用高速打发,蛋温有温暖的触感后,就可以脱离温水,继续打发,直到蛋液发白,体积膨大,纹路不易消失即可。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解7

步骤7

加入过筛的低筋面粉。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀,棉花细腻有光泽。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解9

步骤9

取一部分蛋糊放入到黄油液中,混匀均匀。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解10

步骤10

继续加入橙皮碎,混匀均匀。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解11

步骤11

倒入到蛋糊中。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解12

步骤12

翻拌均匀即可。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解13

步骤13

模具提前刷一层轻薄的黄油,蛋糕糊倒入到甜甜圈模具中。倒大约9、10分满。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解14

步骤14

放入提前预热的烤箱中,160度18分钟(烤箱大小不同,根据自己的情况调整)
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解15

步骤15

取出稍微晾一下,就可以用牙签划一下,倒扣脱模了。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解16

步骤16

放到晾网上,晾凉。期间可以准备融化巧克力,蔓越莓干切碎。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解17

步骤17

用裱花带剪个小口,放入巧克力,基础线条型,或者直接淋上巧克力粘上蔓越莓干。再撒一层椰蓉,就完成了。
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解18

步骤18

美味又好看的甜甜圈蛋糕
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解19

步骤19

成品
橙味甜甜圈蛋糕,在家就可复刻的经典美味的做法图解20

步骤20

还有淡淡的橙香。

小贴士

1、削橙皮的时候,尽量不要削出白色部分,会发苦,橙皮提前用白糖腌制一下。2、黄油和橙汁溶液,需要保温让状态一直处于液态。3、鸡蛋打发的时候,需要蛋温大约到40度,蛋糊会更好打发,更稳定。4、黑巧的融化,也需要隔50度左右的水融化,不可温度过高,甜甜圈的装饰,可以自由发挥。比如画表情或者甜甜圈圆底部分全部沾上巧克力,还可以刷糖水,撒上椰蓉等。

创建时间:2018-11-28 21:57:41

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