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剁椒清江鱼
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最近都没怎么吃鱼呢 得补一顿的～
正好家里有屯的家乐的剁椒鱼头调料 换换口味来个剁椒味儿哒～
鱼肉鲜嫩 带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～
欧一西～
剁椒清江鱼的做法
步骤1
鱼请超市工作人员收拾干净 回家冲洗控干水分 用剁刀切掉鱼头 鱼身沿着脊骨分段切开 注意鱼肚部分要连着 使用剁刀根部位置 对准鱼骨双手用力按压切开 注意技术不太好的为了安全不要把刀抬起很高去剁 要充分确定落刀点才好
步骤2
鱼切好后撒一点盐抹匀 盘底垫好葱姜片 鱼上也铺一些姜片 加料酒腌制20分钟
步骤3
金针菇焯水沥干备用
步骤4
腌好的鱼放入锅中 大火蒸10分钟
步骤5
蒸好后的画面有点吓人啊
步骤6
倒干净盘中的蒸鱼汤汁 用另外一个盘子辅助扣在蒸鱼盘上 再倒扣过来 可以容易去除底部腌鱼的葱姜片
步骤7
将焯好的金针菇均匀铺在鱼上（如上图） 再用原来的蒸鱼盘扣在辅助盘上 倒扣回来 鱼又顺利转移回蒸鱼盘中 底下新垫上配菜金针菇
步骤8
将家乐金剁椒调味料倒在鱼上 用勺背涂抹均匀
步骤9
撒一点小米椒碎上屉再蒸5分钟
步骤10
蒸好后均匀浇蒸鱼鲜汁
步骤11
大勺里放适量油烧热 加入青花椒爆香
步骤12
浇在鱼身上 滋啦滋啦炒鸡香～
步骤13
再撒点葱花碎 齐活啦～
步骤14
鱼肉鲜嫩 带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～剁椒清江鱼的烹饪技巧
1、蒸鱼的汤汁务必倒干净 要不吃着会腥
2、用另外辅助盘帮忙翻动鱼 可以更好保持鱼的完整不会弄碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-31
©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载
丢丢仔
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