小炒牛肉

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哈尔滨疫情大多数餐厅未营业，或者不让堂食，想吃小炒黄牛肉了，咋整？自己动手丰衣足食呗。

小炒牛肉的用料

牛肉 500克 杭椒 4个
小米辣 5个 香菜 5根
生姜 5片 大蒜 3瓣
淀粉 1勺 蚝油 勺1
生抽 勺1 料酒 1勺
盐 1克 胡椒粉 适量
油 2汤匙 泡椒 10个

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切片洗干净备用。
小炒牛肉的做法图解2

步骤2

放入少许料酒，胡椒粉，耗油，菜籽油，淀粉，抓匀腌制30分钟。
小炒牛肉的做法图解3

步骤3

小米椒，泡椒切圈备用。
小炒牛肉的做法图解4

步骤4

姜蒜切米子备用。
小炒牛肉的做法图解5

步骤5

香菜切段备用。
小炒牛肉的做法图解6

步骤6

把泡椒，小米椒，姜蒜米子放在一起备用。
小炒牛肉的做法图解7

步骤7

杭椒切圈备用。
小炒牛肉的做法图解8

步骤8

一切准备就绪。
小炒牛肉的做法图解9

步骤9

锅内放宽油，油温8成热，把腌制好的牛肉下锅煸炒变色捞出。
小炒牛肉的做法图解10

步骤10

锅内留底油把泡椒，小米椒，姜蒜米子炒出香味后，放入少许生抽，耗油，倒入炒好的牛肉，稍微煸炒片刻，倒入杭椒图炒制断生后，加入香菜段，翻炒片刻即可。
小炒牛肉的做法图解11

步骤11

关火调入鸡精，味精搅拌均匀出锅盛盘。

小炒牛肉的烹饪技巧

牛肉提前用水泡出血水，炒牛肉时一定不要炒时间长了，否则牛肉就会变老，口感不好，加入的杭椒跟香菜都是简单翻炒断生便可，鸡精味精不能长时间加热，所以出锅调一点就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 维克儿 编写，未经授权不得转载

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