儿时的红糖顶顶糕

儿时的红糖顶顶糕

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水之眸
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今天要给大家介绍一款超级超级好吃的中式甜点，比米发糕要好吃太多了。 我发贴一般好吃就说好吃，一般般就说一般般，比如自制QQ糖是不会有买的好吃，原因我在食谱下方写了，这个顶糕我做的这个比例，个人感觉可比小时候外面卖的好吃太多了，儿子一次可以吃三四个（他平时饭量超小的）。 如果大家不喜欢吃Q的口感，可以适度减少糯米粉用量。这个比例可是我实验了好多遍的结果呢，全家都认为这种口感最好。如此好配方，强烈推荐大家。 大家如果做过我的很多方子，应该知道我比较爱吃甜，怕甜的可以适量减少红糖用量哈。

红糖顶顶糕的用料

粘米粉 200克 糯米粉 70克
红糖 82.5克 白砂糖 15克
清水 150克

红糖顶顶糕的做法

儿时的红糖顶顶糕的做法图解1

步骤1

150g清水中加入15g白砂糖搅拌融化。
儿时的红糖顶顶糕的做法图解2

步骤2

将糖水加入200g粘米粉和70g糯米粉中拌匀，静置半个小时。（静置之后可以让粘米粉充分吸收水分，后期成品口感会更好）
儿时的红糖顶顶糕的做法图解3

步骤3

用粗筛借助汤勺过滤粉粉。（推荐大家用20-30目的网筛，目数太大会累死自己的，我30目都滤了近半个小时，目数太小会不够细腻的） 顺便给大家普及一下目数知识吧:目数指的是一平方英寸（2.54cm× 2.54cm）面积上所具有的网孔个数称之为目数，目数越大网孔越小，目数越小网孔越大。
儿时的红糖顶顶糕的做法图解4

步骤4

在模具内先装入15g过滤好的粉粉（轻柔的装进去，千万不要压紧）。
儿时的红糖顶顶糕的做法图解5

步骤5

铺上5g红糖粉（不喜那么甜的可以改成3g，如果你家的红糖是块状的，那么必须要用料理机先打成粉再用）。
儿时的红糖顶顶糕的做法图解6

步骤6

再铺上12g滤好的米粉粉，在顶上铺0.5g红糖粉。
儿时的红糖顶顶糕的做法图解7

步骤7

没有一次性锡纸杯，用烤蛋糕的硅胶杯也可以。
儿时的红糖顶顶糕的做法图解8

步骤8

摆入蒸锅，大火上汽后，改中大火，蒸15分钟就可以吃了。

红糖顶顶糕的烹饪技巧

蒸出来特别的香甜松软，红糖和大米是绝配，如果不喜欢QQ的口感，可以减少糯米粉的使用量，比如把其中的20g糯米粉换成20g粘米粉，其他配料重量不变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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