红烧牛肉面

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Peter__Pan。
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牛肉看似 铿锵有力 刚正不阿 实则在它坚强的外表下 隐藏的内心 却是如此的软弱 不难想象 它曾经多么的桀骜不驯 油盐不进 又经历了多少无情的煎熬 岁月的侵色 才斑驳了容颜 糜烂了心惑...

红烧牛肉面的用料

牛肉 2kg 高度白酒 5g
料酒 3勺 老抽 半勺
生抽 2勺 盐 适量
干红椒 5颗 香叶 5片
桂皮 2小块 八角 3颗
花椒 10粒 桂皮 2-3粒
小茴香 5g 香葱绑住 3根
生姜片 6片

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉切大块泡水至少两小时以上，拔出血水
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

准备桂皮、八角、陈皮、小茴香、香叶等香料（有山楂干的放几片味道更好）
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

香葱打结，生姜切片，香料放入调料盒备用
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

起锅，冷水下牛肉，放姜片、料酒，水开煮1分钟
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

捞出清水洗干净
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

半勺油，一勺水，两勺白糖中大火炒糖色
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

全程中大火，不断搅拌（火小了很容易反沙，火太大就炒糊了）
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

炒至枣红色冒大泡时加入一小碗水，注意别烫着
红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

下入牛肉，翻炒均匀
红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

放白酒5g，几勺料油，加入半勺老抽，一勺生抽
红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

下葱、姜、干辣椒，翻炒均匀
红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

加开水没过牛肉，放入调料盒，小火慢炖2小时（肉块切的小就1个半点儿）
红烧牛肉面的做法图解13

步骤13

时间到，这时放适量的盐调味
红烧牛肉面的做法图解14

步骤14

撒上葱花
红烧牛肉面的做法图解15

步骤15

出锅装盘
红烧牛肉面的做法图解16

步骤16

下好面条，码上红烧牛肉，再浇两勺汤汁，撒上香菜
红烧牛肉面的做法图解17

步骤17

开动喽

红烧牛肉面的烹饪技巧

面条我是买的手工面，碗底可以根据个人口味加醋、盐、油辣子，这里就不讲面条的制作了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 Peter__Pan。 编写，未经授权不得转载

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