超软超浓奶香拉丝吐司

精品 独家
2.1万 浏览 183 收藏
收藏
总过敏的猪头肉很心痛
总过敏的猪头肉很心痛
＋ 关注

因为要给小朋友做冰淇淋面包 我做了这款吐司 并尝试用波兰种 加入波兰种会使面包更软

超软超浓奶香拉丝吐司的用料

高筋面粉（波兰种） 100g 耐糖干酵母（波兰种） 1-1.5g
水（波兰种） 100g 高筋面粉（主面团） 205g
细砂糖（主面团） 25g 食用盐（主面团） 2g
奶粉（主面团） 15g 耐糖干酵母（主面团） 3-4g
牛奶（主面团） 35g 淡奶油（主面团） 45g
鸡蛋（主面团） 50g 黄油（主面团） 12g

超软超浓奶香拉丝吐司的做法

超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解1

步骤1

波兰种制作 100g高筋筋粉 100g水 1-1.5g酵母 充分混合 盖保鲜膜放冰箱过一夜 也可以室温发酵2-3小时（具体看室温的温度）
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解2

步骤2

波兰种制作好的样子 呈现出非常明显的蜂窝组织
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解3

步骤3

准备所有的主面团材料
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解4

步骤4

把主面团的所有材料（黄油除外）和波兰种混合 用厨师机2档搅拌
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解5

步骤5

初始搅拌图 2档 大概10分钟
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解6

步骤6

搅拌至如图所示 加入室温软化的黄油 可以把黄油切成小块放进去 然后继续搅拌
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解7

步骤7

大约20-30分钟 手套膜展示如图 一定要出膜 吐司才能拉丝
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜 进行一次发酵
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大 我因为带孩子出去玩 一不小心发过了 不过也没关系
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解10

步骤10

主面团称重
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解11

步骤11

平均分成3部分 整理成圆形
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解12

步骤12

擀成牛舌状 最下面擀薄薄的 方便收口 三个面团依次操作
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解13

步骤13

由上至下操作完成 盖上保鲜膜松弛10-15分钟
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解14

步骤14

再次重复上一步骤。注意要从第13步图片所示的方向擀，然后从上向下卷。这样层次多，拉丝多。
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解15

步骤15

吐司盒抹好黄油，准备。我没有专门的吐司盒，就用了平时做date loaf的梯形盒子代替了。抹黄油是为了脱模快速。
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解16

步骤16

把最好的胚子放入吐司盒进行二次发酵
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解17

步骤17

发酵至九分满
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解18

步骤18

风炉烤箱，我的烤箱火特别旺。我也不喜欢吐司颜色过深。所以我一开始就用锡纸蒙上，180度（记得预热5分钟）开始烤。30分钟。 然后把锡纸拿下来，接着烤3-5分钟。稍微上色。喜欢颜色深的，多烤一会。
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解19

步骤19

我喜欢的颜色。如果想要吐司表面好看一点，可以刷层蜂蜜烤3-4分钟。
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解20

步骤20

脱模 随便一倒 就出来了 是不是还不错
超软超浓奶香拉丝吐司的做法图解21

步骤21

拉丝图 哈哈 超级香甜 完美

超软超浓奶香拉丝吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载

超软超浓奶香拉丝吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

超软超浓奶香拉丝吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超软超浓奶香拉丝吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 超软超浓奶香拉丝吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活