8寸戚风（柔软）

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lis施施
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戚风的方子太多了，随便写一下自己常用的！照片么都是随手拍。太渣了

8寸戚风的用料

鸡蛋 5个 水（奶） 60克
油 60克 低粉 70克
玉米淀粉 10克 糖 60克

8寸戚风的做法

8寸戚风（柔软）的做法图解1

步骤1

水油一起搅拌至乳化，本来不是水油分离的吗，搅拌到混合起来
8寸戚风（柔软）的做法图解2

步骤2

粉类过筛，然后搅拌，划Z啊，划圈我觉得都没问题
8寸戚风（柔软）的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离，蛋黄直接打在面糊里
8寸戚风（柔软）的做法图解4

步骤4

蛋黄加面糊搅拌均匀
8寸戚风（柔软）的做法图解5

步骤5

打发蛋白，可以先加几滴柠檬汁，如果对蛋味不是很敏感也无所谓，打几下加糖，我都是一次性加进去的！不要打的太硬，否则你下一步翻拌的时候怎么都不均匀
8寸戚风（柔软）的做法图解6

步骤6

然后就是分三次混合了，先三分之一蛋白拌入蛋糊中，翻拌几下就行，再取三分之一拌入，我习惯一边转盆一边翻拌！然后全部倒回蛋白中继续翻拌！蛋白不要很硬，那是很好拌匀的！
8寸戚风（柔软）的做法图解7

步骤7

倒入模具中，前面打发蛋清的时候就可以预热烤箱了，150/155℃50分钟
8寸戚风（柔软）的做法图解8

步骤8

它起来了～
8寸戚风（柔软）的做法图解9

步骤9

它裂了，我无所谓它裂不裂，纠结的话找找别人是怎么低温慢烤的
8寸戚风（柔软）的做法图解10

步骤10

用竹签戳一下，看黏不黏，出炉震一下，倒扣
8寸戚风（柔软）的做法图解11

步骤11

完全冷却以后脱模，非常松软，照片拍的实在渣

8寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 lis施施 编写，未经授权不得转载

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