红烧鲈鱼块

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鲈鱼含有丰富的蛋白质，据说能够益肾安胎，健脾补气，孕妈多吃可以有助消化，还能防治水肿和贫血头晕的症状，反正就是一个字：好。 之前我分享过大广东的清蒸鲈鱼，那今天我就来分享个红烧的，你们肯定也会爱吃。
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红烧鲈鱼块的用料

鲈鱼 1条 生姜 1块
大蒜 4瓣 葱 2根
油 2汤匙 盐 2克
料酒 1勺 淀粉 1勺
生抽 1勺 砂糖 2克
清水 30克

红烧鲈鱼块的做法

#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解1

步骤1

准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解2

步骤2

把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解3

步骤3

把姜片和大蒜切好备用
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解4

步骤4

鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解5

步骤5

然后抓拌均匀腌制15分钟左右
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解6

步骤6

把葱切成葱段备用
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解7

步骤7

调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解8

步骤8

然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解9

步骤9

热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解10

步骤10

用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解11

步骤11

煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解12

步骤12

盖上锅盖中小火焖2分钟左右
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解13

步骤13

开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解14

步骤14

料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
#我们约饭吧#红烧鲈鱼块的做法图解15

步骤15

装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味

红烧鲈鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载

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