最不用烹饪技巧的江南美味-红椒炒河虾

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清欢ssk

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江南初夏，有最最鲜甜的河虾。每年六七月份，是青虾（河虾）的繁殖高峰期。这时候的雌虾，每只都抱着好多细密饱满的虾籽；虾头都是胖鼓鼓的，剥开来有肥腴的卵黄。这时候去菜市场看到那些肥美的虾，是根本挪不动步的！买回家跟各种时令蔬菜炒一炒，抑或只是炸一炸，甚至只是简单用水煮一煮，都是让人心生欢喜的小菜呀！若是买到了好的河虾，零烹饪技巧的小白也不会把它做砸！连吃几餐都不带腻的。今天先献上一道香辣酥脆的红椒炒河虾！
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红椒炒河虾的用料

河虾 300g	青山椒 50g
红山椒 50g	植物油（炸虾用） 1碗
盐 3g	鸡精 3g
白糖 5g	料酒 1勺
姜丝适量	香辣酱 1勺
清汤适量

红椒炒河虾的做法

步骤1

河虾洗净；青、红山椒洗净，切段；姜去皮，切丝。

步骤2

锅内倒油烧至七成热，

步骤3

放入河虾

步骤4

炸至红色，

步骤5

捞出

步骤6

沥油备用。

步骤7

锅内留底油，放入姜丝、香辣酱炒香，

步骤8

下山椒丁、河虾煸炒均匀，

步骤9

加盐、料酒、白糖、清汤焖3分钟加鸡精炒匀即可。

步骤10

零厨艺小白也不会做砸的美味！

步骤11

最不用烹饪技巧的时令菜品！

红椒炒河虾的烹饪技巧

1、如果想做简单的水煮或炒河虾，雌虾最好；做油爆虾呢，就该用雄虾。 2、如何区分雌雄虾：雄虾，有大钳子；雌虾，怀里抱满籽。 3、新鲜的河虾：身体青灰，外壳透亮有光泽。不新鲜的死虾：色泽发白，摸上去软绵绵，甚至头和身子一拉就断。 4、河虾一定要吃新鲜的，最好在饭点之前去买，回来处理好赶紧下锅。如果实在没法马上料理，可以在买虾时，请摊主给你往塑料袋里放点冰块（不要加水），把袋口扎好，回家塞进冷藏室，这样处理后即使放几个小时，拿出来还是新鲜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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