双色曲奇·花纹立体的小秘密

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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曲奇花纹立体的小秘密：加高筋面粉！！ 注意，是高筋面粉不是高精面粉～
参与活动: #我们约饭吧#

曲奇的用料

无盐黄油 130克 糖粉 50克
盐 1.5克 低筋面粉（金龙鱼臻选糕点用小麦粉） 90克
高筋面粉 70克 蛋清 30克 （约1个鸡蛋）
可可粉 5克

曲奇的做法

双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解1

步骤1

黄油提前软化到刮刀棒压下去能感受到一点阻力
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解2

步骤2

倒入糖粉和盐，拌匀
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发至颜色发白、体积膨大到2倍
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解4

步骤4

倒入蛋清，低速搅打均匀。 开始会水油分离，继续打直到蛋清和黄油完全融合
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解5

步骤5

量取90克低粉和70克高粉
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解6

步骤6

一次性筛进黄油中
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解7

步骤7

切拌至没有干粉颗粒，很顺滑
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解8

步骤8

取一半曲奇糊，加入可可粉，切拌均匀
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解9

步骤9

可可饼干糊装进裱花袋
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解10

步骤10

原味饼干糊装进另一个裱花袋
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解11

步骤11

两种口味饼干糊装进一条裱花袋
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解12

步骤12

大号裱花嘴装进裱花袋
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解13

步骤13

放好饼干糊
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解14

步骤14

裱花嘴和烤盘距离0.5-1厘米，开始挤曲奇 此时烤箱预热，上火170度下火165度
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解15

步骤15

曲奇全部挤完一盘，进烤箱，上火170度下火165度，先烤10分钟
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解16

步骤16

观察曲奇上色情况，如果没有上色，那么再加10分钟
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解17

步骤17

曲奇出炉后，放凉再吃
双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#的做法图解18

步骤18

曲奇花纹立体的小秘密，你get到了吗？

曲奇的烹饪技巧

如果挤曲奇的时候，感觉很难挤，那么说明黄油软化不到位或者是打发不到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载

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