黄焖排骨

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黄焖排骨最大的亮点最蒸,蒸是烹饪方法中最健康最营养的手段。加上烹饪过程中使用了大量的红薯淀粉,口感滑嫩香浓,香而不腻,脱骨效果奇佳。

黄焖排骨的用料

排骨 500克 5克
葱姜 适量 料酒 少许
胡椒粉 少许 红薯淀粉 200克
鸡蛋 1个 植物油 1000克(炸排骨)
碗汁: 500余克 碗汁用盐 2克
碗汁用胡椒粉 少许勺 碗汁用味精 少许
碗汁用酱油 少许 碗汁用开水 500克
八角 生姜 1片
干辣椒 1个

黄焖排骨的做法

黄焖排骨的做法图解1

步骤1

排骨装入窝盘中。排骨处理:排骨切段,用清水浸泡半小时左右,攥干水分,放盐3克、葱姜、胡椒粉、料酒腌制半小时,挑出葱姜,放红薯淀粉、鸡蛋搅拌均匀,放少许葱油,冷藏半小时后下锅炸至金黄色。
黄焖排骨的做法图解2

步骤2

排骨上放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
黄焖排骨的做法图解3

步骤3

兑好碗汁。盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒水、白开水。
黄焖排骨的做法图解4

步骤4

将碗汁倒入装也排骨的窝盘内。
黄焖排骨的做法图解5

步骤5

大火烧开,小火蒸1个小时。
黄焖排骨的做法图解6

步骤6

时间允许的情况下,建议蒸2个小时。
黄焖排骨的做法图解7

步骤7

打开笼盖,洒上香葱。
黄焖排骨的做法图解8

步骤8

成品。

黄焖排骨的烹饪技巧

1.建议使用红薯淀粉,量大一点,炸好的排骨被淀粉糊完全包裹最佳。 2.时间是最好的见证。曾经见过农村宴席做这道菜,整整蒸了一个上午。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-07

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