韭菜花炒牛肉-超级下饭菜

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龙息小辣椒

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以前不喜欢吃韭菜做的任何食品，后来嫁给了湖南人，发现他们喜欢煮鱼，黄鳝时放把韭菜去腥，慢慢就接受了韭菜的一些吃法，只是仍然不爱吃韭菜做馅的东西，今天做一道韭菜花炒牛肉，韭菜花脆爽，牛肉鲜嫩，当之无愧的下饭菜。

韭菜花炒牛肉的用料

韭菜花一盘	牛肉适量
老姜 1小块	蒜几瓣
干辣椒适量	食用油适量
生抽适量	盐适量
鸡精适量	白胡椒粉适量
花椒油（花椒粉）适量

韭菜花炒牛肉的做法

步骤1

韭菜花洗净去掉顶上的花，再切成3cm左右小段备用

步骤2

姜，蒜切片，干辣椒切段备用

步骤3

牛肉冲洗干净，切丝或小片装入碗中，放适量盐，1调羹生抽，适量食用油拌匀备用

步骤4

锅热后倒入适量食用油，锅底起小泡时放入一半的姜，蒜，干辣椒爆香

步骤5

倒入牛肉迅速划散，炒至变色盛出备用，锅中留底油

步骤6

将剩余的姜，蒜，辣椒爆香

步骤7

倒入韭菜花段，翻炒片刻，加入适量盐，再翻炒均匀

步骤8

倒入炒好的牛肉，加适量的鸡精，白胡椒粉翻炒均匀，喜欢麻辣口味的可加入适量的花椒粉或花椒油调味

步骤9

起锅装盘，开饭啦！

韭菜花炒牛肉的烹饪技巧

1，牛肉码味时放食用油是为了下锅后不粘连，搅拌牛肉时发现比较干可滴点清水进去再操作，这样做的牛肉更有肉味且鲜嫩可口，也可加入适量水淀粉一起搅拌均匀，这样做的口感比较嫩滑。根据个人喜好来吧。 2，爆香姜蒜时可加些葱白段一起，这样炒出的牛肉更香，今天忘了准备，所以过程中没写。 3，干辣椒可换成新鲜红辣椒，颜色鲜亮更有食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由龙息小辣椒编写，未经授权不得转载

龙息小辣椒

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