水晶烧麦

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上次做完五彩烧麦后，得到食客们的一致好评，最近沉迷于吃虾饺，于是突发奇想，能不能把烧麦和虾饺结合一下，生成一种新吃法呢，既然想到了，就来尝试一下吧。

烧麦的用料

糯米 150克 香菇 2朵
玉米粒 半碗 胡萝卜 半颗
猪肉馅 30克 虾 4只
澄粉 150克 玉米淀粉 30克
胡椒粉 1勺 盐 4克
料酒 1勺 生抽 2勺
葱 1/2根 开水 150克

烧麦的做法

水晶烧麦的做法图解1

步骤1

先把糯米蒸熟，蒸饭水不用放太多，水里倒点食用油，米饭会更油亮。大火蒸30分钟。
水晶烧麦的做法图解2

步骤2

蒸米饭的同时，处理下其他食物
水晶烧麦的做法图解3

步骤3

胡萝卜、香菇切丁，虾肉切碎和猪肉混合，加点胡椒粉、料酒、生抽腌制一下。
水晶烧麦的做法图解4

步骤4

锅里留底油，爆香葱花，下入肉馅翻炒，再依次放入胡萝卜、香菇、玉米翻炒，放3克盐，一勺生抽，最后放入蒸好的糯米饭，捣碎，翻炒。
水晶烧麦的做法图解5

步骤5

这就是糯米馅炒好的状态。接着来和面。
水晶烧麦的做法图解6

步骤6

澄粉和玉米淀粉混合，加入150克开水，快速搅拌，然后手揉成面团
水晶烧麦的做法图解7

步骤7

面团覆盖保鲜膜，放一旁备用。
水晶烧麦的做法图解8

步骤8

面团搓成圆柱条。
水晶烧麦的做法图解9

步骤9

切成2㎝厚的剂子。
水晶烧麦的做法图解10

步骤10

澄面面团不需要用擀面杖，把剂子用菜刀压扁
水晶烧麦的做法图解11

步骤11

然后就形成了一张皮，把面皮的边缘用手捏薄一点，形成花瓣的感觉
水晶烧麦的做法图解12

步骤12

放入糯米馅，用虎口从皮底部往上搓，边转边搓，顶部不要收口。
水晶烧麦的做法图解13

步骤13

就是这样用虎口来捏
水晶烧麦的做法图解14

步骤14

烧麦包好后放入锅里，大火蒸10分钟。
水晶烧麦的做法图解15

步骤15

一盘水晶烧麦完成。

烧麦的烹饪技巧

1.面团要用开水和面 2.面团剂子要全程覆盖保鲜膜，不然会干裂 3.糯米不要用水泡，否则蒸好的糯米饭太黏了，翻炒不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载

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