自制焦糖珍珠奶茶

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米饭麻麻呀

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老公连续几晚给我买奶茶，终于我要对奶茶下手了！和外面卖的真的没差别！喜欢喝焦糖珍珠奶茶的姐妹们，还不在家安排起来？今天的教程分为三部分：自制珍珠、熬黑糖、煮奶茶来一起学吧！

焦糖珍珠奶茶的用料

【一、制珍珠材料】	水 60克
黑糖 20克	木薯粉 70克
【二、熬黑糖】	水 90克
黑糖 40克	【三、煮奶茶】
糖 15克	水 100克
红茶 5克	牛奶 500毫升

焦糖珍珠奶茶的做法

步骤1

我们先来做珍珠：锅中加60g的水和20克的黑糖

步骤2

先把黑糖融化之后再开小火（融化黑糖用勺子压碎然后搅拌就融化了，凉水就可以）

步骤3

小火烧开后先倒入一半的木薯粉（35g）然后立刻关火、搅拌

步骤4

趁还有余热，加入另外一半木薯粉（35g）

步骤5

揉成光滑的面团（这一步比较粘手，建议戴一次性皮手套来操作哦！也可以撒一些木薯粉防粘）

步骤6

面团搓成长条再切成小块

步骤7

小块搓圆，再撒上一些木薯粉防粘

步骤8

锅中加水，水煮开后加入珍珠，煮15分钟，中间记得搅拌一下

步骤9

煮好的珍珠捞出过凉水，备用

步骤10

接下来，我们来熬黑糖，需要用以上材料

步骤11

90g的水加入40g的黑糖，煮至黑糖融化后再加入刚才煮好的珍珠

步骤12

熬制浓稠即可

步骤13

接下来我们来完成最后一步：煮奶茶！奶茶所用材料我忘记拍了，但为了方便大家，我把所需材料用量会标注好在下面的步骤中哦

步骤14

将15g糖加入锅中，炒出焦糖色后

步骤15

加入100g水和5g红茶，煮5分钟后

步骤16

加入500毫升纯牛奶，煮热即可，过筛备用，接下来就是装杯啦！

步骤17

先把焦糖珍珠放入杯中，用勺子舀一些珍珠沿着杯壁向上滑动，做出挂壁的焦糖然后加入筛好的奶茶就可以啦！喝前记得搅拌一下哦！

焦糖珍珠奶茶的烹饪技巧

1.木薯粉揉团的时候比较粘手，可以适量撒一些木薯粉，再戴上一次性手套就可以啦！建议戴一次性皮手套哦！ 2.煮好的奶茶一定要过筛！不然你会吃一嘴的茶叶，哈哈 3.不喜欢焦糖珍珠奶茶的姐妹，可以直接去掉熬焦糖的那一步哦！珍珠奶茶也很好喝！ 4.以上的材料用量可以做2杯奶茶，大家可自行调节用量哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由米饭麻麻呀编写，未经授权不得转载

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