鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋

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水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

腊肉水蒸蛋的用料

土鸡蛋 3个 腊肉 30g
生抽 5g 葱花 5g
芝麻香油 适量

腊肉水蒸蛋的做法

鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备好三个土鸡蛋。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解2

步骤2

腊肉切碎，葱切葱花，装盘备用。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解3

步骤3

将腊肉碎装入小碗中，放入蒸锅，水开后蒸5～8分钟即可。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打入碗中，加入微量盐。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解5

步骤5

用打蛋器将鸡蛋打散。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解6

步骤6

加入1.5～2倍的温水，继续搅拌均匀。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解7

步骤7

用粉筛将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解8

步骤8

过滤后的蛋液。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解9

步骤9

将装有鸡蛋液的碗盖上一个盘子。
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解10

步骤10

放入锅中，蒸15～20分钟。（这个时间根据蒸锅的而决定，我就放在炒菜的锅里蒸，大概需要这么久，像电饭煲里面蒸，时间大概8～10分钟即可）
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解11

步骤11

成品还不错吧？本地鸡蛋自带颜色
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解12

步骤12

淋入香油、生抽、倒入蒸好的腊肉碎、撒入葱花，即刻开吃
鲜嫩爽滑—腊肉水蒸蛋的做法图解13

步骤13

完成✅

腊肉水蒸蛋的烹饪技巧

1、打鸡蛋时，放微量盐即可，腊肉比较咸，生抽也含有大量盐。 2、蛋液过滤之后蒸出来的水蒸蛋更加嫩滑爽口，想好吃就不要怕麻烦 3、蒸蛋的时候，一定要在碗上面扣上一个盘子，这样蒸出来的水蒸蛋表皮才更加光滑细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

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