香甜松软吐司

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皇后吐司最近刷爆朋友圈，今天我也拔草哈～奶香味十足，松软又拉丝，喜欢的做起来。
参与活动: #我们约饭吧#

香甜松软吐司的用料

波兰种: 纯净水 140g
高筋面粉 150g 酵母粉 1g
面团: 高筋面粉 416g
纯牛奶 150g 奶粉 35g
全蛋液 75g 玉米油 16g
盐 2g 细砂糖 50g
酵母粉 4g 黄油 30g
黄油(挤表面) 5g

香甜松软吐司的做法

#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解1

步骤1

提前做好的波兰种，波兰种一般发酵12小时以上，所以我是前一天晚上做好放入冰箱冷藏室发酵的。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解2

步骤2

首先将牛奶，玉米油，鸡蛋液，倒入厨师机桶中，再加入奶粉，盐，糖。(盐与糖对角放)
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解3

步骤3

最后加入高筋面粉，顶部挖个小洞，放入酵母粉，再盖起来。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解4

步骤4

将发酵好的波兰种放入主面团厨师机桶中，启动厨师机2档揉面15分钟。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解5

步骤5

15分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解6

步骤6

揉成好的面团取出，揉圆，放入器具中。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解7

步骤7

进行发酵，我是蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵注意保持面团的湿度。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解9

步骤9

分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解10

步骤10

取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解11

步骤11

醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状，卷起，收口朝下，依次做完。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解12

步骤12

卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解13

步骤13

放入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解14

步骤14

发酵至9分满，用锋利的刀再吐司中间部位划一刀，如图。(这时将烤箱提前155度预热）
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解15

步骤15

再将室温“软化”的黄油挤入割口处。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解16

步骤16

烤网入烤箱下层，上下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即后立即盖一张锡纸，我大学烤了10分钟左右就加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解17

步骤17

出炉后可以刷上一层玉米油，这样会更好的锁住面包的水分。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解18

步骤18

皇后吐司，真美。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解19

步骤19

奶香味十足的吐司，怎么都吃不够。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解20

步骤20

可以切片做三明治，美味的早餐。
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解21

步骤21

掰开一个看看，松软又拉丝呦～
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解22

步骤22

组织很好呀～
#我们约饭吧#香甜松软吐司的做法图解23

步骤23

特别喜欢手撕着吃面包的感觉～～

香甜松软吐司的烹饪技巧

烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 预留一部分，作为后续调整用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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