筒骨山药汤

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耗时：3小时难易程度：★★ 所需锅具：铁锅，砂锅哎，说起来我好久没有吃过一根完整的筒骨骨髓了，因为小企鹅10个月左右就开始跟我抢它(｡•́︿•̀｡) 这个菜的步骤虽然看着多但是真的很容易的！ V：Caotai0624

筒骨山药汤的用料

筒骨一根（约700克）	山药 2根（约300克）
陈醋 5毫升	料酒 50毫升
葱 2-3根	老姜 1块
盐 5克

筒骨山药汤的做法

步骤1

准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～

步骤2

大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来

步骤3

锅内放水，加入料酒

步骤4

把筒骨放进去之后再开火哦

步骤5

等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁

步骤6

煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了

步骤7

完全撇干净

步骤8

捞起来放砂锅里

步骤9

加入姜

步骤10

加入陈醋

步骤11

加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意???

步骤12

水一定要没过筒骨

步骤13

大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦

步骤14

转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）

步骤15

山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈

步骤16

切除两端风干部分

步骤17

斜切成段

步骤18

加入汤里

步骤19

大火煮开转小火炖10分钟左右

步骤20

夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦

步骤21

取一个汤碗，放入盐

步骤22

葱切花放入

步骤23

舀一勺汤冲入，激发葱的香味。

步骤24

接着就可以把料也盛出来啦

步骤25

清亮的筒骨汤就做好啦

筒骨山药汤的烹饪技巧

1，一定要炖够2小时以上，高压锅也可以，大概40分钟（可我觉得高压锅炖的汤没有灵魂啊喂 2，盐要起锅的时候才能放，提前放了汤不鲜 3，山药不用事先去皮，因为去了皮氧化后容易有黑斑，很不美观，所以必须去了皮马上放进汤里不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

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