酸奶蓝莓派蛋糕

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与原味戚风蛋糕不同的是酸奶蓝莓派蛋糕在打发蛋白时不用打到硬性发泡，打至九分发即可，做出来口感更绵细，湿润。

酸奶蓝莓派蛋糕的用料

蛋白 4个 细砂糖 60克
柠檬汁 少许（大概一片） 蛋黄 4个
细砂糖 15克 浓稠酸奶 80克
色拉油 40克 低筋面粉 80克
蓝莓酱 50~60克

酸奶蓝莓派蛋糕的做法

酸奶蓝莓派蛋糕的做法图解1

步骤1

将酸奶和色拉油倒入大盆内手动搅拌至完全融合。
酸奶蓝莓派蛋糕的做法图解2

步骤2

分两次加入15克细砂糖搅散，再分次加入蛋黄液搅拌均匀。 分两次筛入低筋面粉，每次都要手动搅拌到无颗粒状，呈光滑可流动状态。
酸奶蓝莓派蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入柠檬汁，分次加入60克细砂糖打至九分发； 先取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀，再将剩下2/3加入搅拌均匀。
酸奶蓝莓派蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋糕糊倒入模具，由上至下摔动几下，振去大气泡； 烤箱于上下火170℃预热五分钟，以上下火、170℃、中下层烤40分钟
酸奶蓝莓派蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后彻底放凉用脱模刀帮助脱模
酸奶蓝莓派蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋糕表面按个人甜度口味涂上蓝莓酱即可。

酸奶蓝莓派蛋糕的烹饪技巧

1、酸奶蓝莓派蛋糕除了蛋白打发程度以及烤温不同，其他制作过程与普通戚风蛋糕一致。 2、做这种蛋糕最常见失败情形就是蛋糕表面或底面回凹，出现这种情况大多因为蛋白打发不够，或者温度太高所致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 俨睿 编写，未经授权不得转载

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