粉蒸肉

精品
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食材清单

精品五花肉 土豆
蒸肉米粉 料酒
高汤 胡椒粉
老抽 生抽

烹饪步骤

粉蒸肉的做法图解1

步骤1

上好的五花肉连片一起切成薄片。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片。
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

小贴士

1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。 2.蒸肉米粉我大约用了100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。 3.蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

创建时间:2012-11-03 09:39:25

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