蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕

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sherriequnc

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不用烤箱版的慕斯蛋糕。操作简单，认真看，每一步到位，就是连小白也能get的慕斯蛋糕。蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕口感非常细腻，而且自带高颜值！包一下带去参加朋友趴，是不是倍有面子，哈哈哈。不攀比哒，其实动手最难的啦！

蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕的用料

饼底	消化饼 150g
黄油 60克	蛋糕慕斯
奶油奶酪 200克	砂糖 70克
鸡蛋黄 1个	酸奶 180克
朗姆酒 1勺	柠檬汁 15ml
牛奶 85g	淡奶油 75克
吉利丁片 10g	蓝莓 200g

蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼放保鲜袋里压碎，黄油隔水融化后倒入压碎的消化饼碎里，拌匀。

步骤2

用勺子将消化饼压在模具壁、底上压实。用6寸的活底模具。

步骤3

压好后放冰箱冷藏20分钟。

步骤4

奶油奶酪隔热水用搅拌棒搅拌细腻顺滑后加糖继续搅拌。加蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤5

加1勺朗姆酒和15ml柠檬汁搅拌，加酸奶搅拌均匀。

步骤6

牛奶和淡奶油液体混合（一共160g左右），隔水加热至60度。吉利丁片用冰水泡软后捞出来，放入隔水加热的牛奶淡奶油液体里溶解后。再倒入第5步的混合液中。这里称之为慕斯混合液。

步骤7

蓝莓洗净，用料理机打成蓝莓汁备用。我用了200g。

步骤8

取出200g慕斯混合液至干净容器里放一旁备用，（算一下慕斯液一共有660g左右），在大的那部分慕斯液中倒入160g-170g蓝莓汁。搅拌均匀，

步骤9

缓慢倒入事先准备的消化饼垫的模具里。放入冰箱冷冻40分钟。记住是冷藏！

步骤10

另外40g左右蓝莓汁加入取出的200g慕斯液里混合，拌匀。盖保鲜膜，放一旁备用哦。

步骤11

40分钟后，第一层慕斯液基本凝结了，还有轻微晃动不要紧的。在上面倒入剩下的慕斯液，这个颜色浅一些。放冰箱冷藏4个小时。记得只是冷藏！

步骤12

4个小时后，用吹风机吹一下四周脱模。

步骤13

切开，一款高颜值的甜品ready！开吃！

步骤14

看切面，双层的，而且很细腻。

蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧

1）吉利丁片一定要用冰水泡软后放入热牛奶液中 2）牛奶+淡奶油混合液一共160g，哪总液体多一点都不要紧。家里只剩下75g淡奶油，就多添了些牛奶共凑够160g。如果你的淡奶油多可以多放，牛奶少放口感更好。 3）冷冻40分钟第一层慕斯液，一定要冷冻。第二次慕斯液倒入后，放冰箱冷藏。 4）朗姆酒、柠檬汁去腥味。 5）吹风机吹一下模具四周轻松脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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