跟着书做韩国寺庙料理

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Plantcept蔬食煮义
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最近看到《chef's table 主厨的餐桌》中介绍了韩国寺庙料理，突然对寺庙料理感到好奇的我，买了一本介绍寺庙料理的书《Wookwan's Korean Temple Food: The Road to the Taste of Enlightenment 》，今天的食谱就是改自这书的食谱。

料理的用料

//香滑红枣糙米糊// 短糙米 100克
去核红枣干 50克 水 120克
植物奶 360克 //韩式豆腐煎饼//
绿辣椒，去籽切条 1个 红辣椒，去籽切条 1个
老豆腐 100克 中筋面粉 70克
韩国辣椒酱 1汤匙 韩国大酱(韩式豆瓣) 1.5茶匙
蔬菜高汤(或水) 1汤匙 //酱烩杏鲍菇//
杏鲍菇 数个 绿辣椒, 去籽切碎 1个
松仁，切碎 1汤匙 油 1汤匙
酱油 2汤匙 麦芽糖 1汤匙

料理的做法

跟着书做韩国寺庙料理的做法图解1

步骤1

//香滑红枣糙米糊的做法// 糙米冲洗干净后泡水4小时以上，红枣用热水浸泡半小时。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解2

步骤2

将泡好的米和红枣放进搅拌机，和120克水一起打成米浆。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解3

步骤3

米浆倒进锅里，用中小火加热，煮时不断搅拌，慢慢倒进植物奶，煮至米糊状即可。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解4

步骤4

如果觉得米糊太稠可适量多加一点奶。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解5

步骤5

//韩式豆腐煎饼的做法// 全部食材放大碗里搅均，直至面团形成，做成5-6个小煎饼。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解6

步骤6

烧热平底锅，热油，放入煎饼，煎至两面呈金黄色即可。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解7

步骤7

//酱烩杏鲍菇的做法 // 油，酱油和麦芽糖放进小碗里搅匀备用。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解8

步骤8

杏鲍菇切开两半，利用刀尖轻轻在杏鲍菇上划网格。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解9

步骤9

加热平底锅，放一点油把杏鲍菇两面煎至金黄。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解10

步骤10

倒进调好的酱汁，转小火煮至酱收干即可上碟。
跟着书做韩国寺庙料理的做法图解11

步骤11

在杏鲍菇上铺辣椒碎和松仁碎装饰。

料理的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 Plantcept蔬食煮义 编写，未经授权不得转载

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