开胃@酸菜鱼

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酸菜鱼爱吗？亲！想像一下酸酸辣辣的鱼汤配上细嫩的鱼肉，加上脆脆的酸菜，浓浓薄荷清香的味道 ，再盛一碗米饭……

酸菜鱼的用料

罗非鱼 1条 酸菜 200克
干辣椒 3个 野山椒 半包
葱 几根 姜 几片
蒜 3瓣 香菜 几根
薄荷 一小把 盐 少许
鸡精 少许 花椒粉 少许
胡椒 少许 糖 少许
味极鲜 2勺 料酒 3勺
淀粉 2勺 芝麻油 2勺
猪油 适量

酸菜鱼的做法

开胃@酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把鱼冲洗干净用盐，味极鲜，料酒，淀粉，芝麻油搅拌腌制一下
开胃@酸菜鱼的做法图解2

步骤2

材料全部洗干净，酸菜切条，干辣椒折成两半，葱切段葱白葱叶分开，香菜切段杆和叶分开，野山椒切圈，蒜姜切片，薄荷取嫩叶，老的叶和杆不要
开胃@酸菜鱼的做法图解3

步骤3

开小火，锅中放猪油，油融化后先后倒入干辣椒，姜蒜，葱白，香菜杆，野山椒翻炒
开胃@酸菜鱼的做法图解4

步骤4

再倒入切好的酸菜继续翻炒
开胃@酸菜鱼的做法图解5

步骤5

一次性加够纯净水
开胃@酸菜鱼的做法图解6

步骤6

冷水时放入鱼骨头，大火煮1-2分钟，不等水开，马上放入其它鱼肉，马上放盐，花椒，胡椒，糖调味，等水一开，鱼肉颜色均匀变白。
开胃@酸菜鱼的做法图解7

步骤7

这时可以倒少量泡酸菜的泡菜水进锅中提味，觉得不健康的可以忽略这步
开胃@酸菜鱼的做法图解8

步骤8

关火放入鸡精，再放入薄荷叶，轻轻搅拌一下。
开胃@酸菜鱼的做法图解9

步骤9

再撒上葱花香菜，插上好看的薄荷芽，这道菜就完成了！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 熊猫**ao姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 酸 咸

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