70%中种红豆吐司

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中种红豆吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 180克
牛奶 125克 酵母 2克
主面团： 高筋面粉 80克
牛奶 15克 鸡蛋液 40克
糖 35克 盐 2克
酵母 1克 黄油 20克
馅料： 蜜红豆 适量

中种红豆吐司的做法

70%中种红豆吐司的做法图解1

步骤1

中种面团材料和成光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时。
70%中种红豆吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团剪成小块，和主面团中除黄油以外的其他材料一起放入面包机中，用一个和面程序后，加入软化好的黄油继续揉面一个和面程序。
70%中种红豆吐司的做法图解3

步骤3

和好的面团盖湿布，室温发酵至原面团的2.5倍大。
70%中种红豆吐司的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团，排气，分成两等份，分别滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
70%中种红豆吐司的做法图解5

步骤5

松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，底边压薄，自上而下卷起。
70%中种红豆吐司的做法图解6

步骤6

排入吐司盒
70%中种红豆吐司的做法图解7

步骤7

烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。
70%中种红豆吐司的做法图解8

步骤8

发至九分满，表面刷蛋液。
70%中种红豆吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热，180度下层烤35分钟左右。观察上色情况，中途加盖锡纸。
70%中种红豆吐司的做法图解10

步骤10

成品
70%中种红豆吐司的做法图解11

步骤11

成品
70%中种红豆吐司的做法图解12

步骤12

成品

中种红豆吐司的烹饪技巧

1、夏天室温高，揉面时加入的牛奶和鸡蛋都需冷藏后使用。 2、根据各自烤箱脾性设定烤箱温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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