巧克力味古早蛋糕

精品
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有着浓郁巧克力香味的蛋糕,口感柔嫩、绵软、弹润,是巧克力控爱吃的一款蛋糕。

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 70g 可可粉 10g
鸡蛋 5个 玉米油 50g
细砂糖 60g 牛奶 95g
巧克力豆 60g

巧克力蛋糕的做法

巧克力味古早蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油倒入小锅中加热至80度左右,倒入面粉和可可粉(提前混合过筛)里,拌匀
巧克力味古早蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶和蛋黄都倒入进去,用手抽搅拌好
巧克力味古早蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里,用手抽翻拌
巧克力味古早蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒回剩余的蛋白霜里,先用手抽大致翻拌,再用刮刀翻拌均匀
巧克力味古早蛋糕的做法图解5

步骤5

把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里(模具提前铺好油纸,四周插上纸板),在桌面上震出气泡,再把巧克力豆均匀地撒在表面
巧克力味古早蛋糕的做法图解6

步骤6

把剩余的蛋糕糊倒入,刮平表面,轻震两下,不要震动太大,防止巧克力豆沉底
巧克力味古早蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕模放在烤盘上,放入已经预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上,再把热水倒入烤盘中,烘烤60分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到中途的时候,为防止上色太深,可以加盖锡纸
巧克力味古早蛋糕的做法图解8

步骤8

烘烤结束,把蛋糕取出,不需要倒扣,把油纸连蛋糕一起提出来,趁热撕掉四周的油纸

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-18

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