生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住

生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住

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林大锅的无烟小炒JS
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这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。夹起一块，细滑油润，香味诱人，入口味蕾为之一颤，超级满足，一扫这一整天的疲惫。

生啫鱼头的用料

胖头鱼 500克 沙姜 30克
海鲜酱 20克 耗油 10毫升
盐 2克 胡椒粉 1克
香油 3毫升 淀粉 8克
老抽 5毫升 腌料
白酒 盐 6克

生啫鱼头的做法

生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解1

步骤1

1、鱼头处理干净，去鳃去腹内黑膜，剁成块；
生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解2

步骤2

2、用腌料白酒和盐搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净；
生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解3

步骤3

3、洗净后一定要控干水分，可以用厨房纸巾吸一下表面的水
生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解4

步骤4

4、放入除了蒜之外的所有调料（淀粉最后放），抓拌均匀，腌制10~15分钟
生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解5

步骤5

5、锅内倒油，把蒜放进去，按【干锅】键，先盖上盖子炒香
生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解6

步骤6

炒香后平铺腌制好的鱼段，按【啫啫鸡】按键
生啫鱼头：不煎不炸香味炸裂，盖子都压不住的做法图解7

步骤7

到时间后，撒上一些彩椒段和香菜，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅

生啫鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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