吃鸭只吃香辣啤酒鸭

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生活需要点仪式感
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上个星期烧了鸡，都吃上火了，这么热的天吃点凉性的东西，但是结果还是烧的香辣味，也是服了我自己。没办法，娃爸爸喜欢吃辣。

啤酒鸭的用料

鸭 半只 洋葱 半个
啤酒 1罐（320ml） 盐 少许
冰糖 4小块 料酒 一勺
五香粉 3g 香叶 5-6片
小米辣 4个 姜 一块
蒜 8瓣 食用油 2勺
老抽 1勺 生抽 2勺
啤酒 500ml 桂皮 1块
红椒 1个 青椒 3个
八角葵 一个半 大葱 半根
花椒 20粒

啤酒鸭的做法

吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解1

步骤1

所有食材备好，其实我有拍几张图，就放下面吧，一张拍不完，而且盘子放不下。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解2

步骤2

一起提前准备了这么些材料，有的没有拍出来了。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解3

步骤3

提前让菜场老板切好，剁成小块，然后冷水下锅焯一下水，放点酱片料酒一起。焯水好了盛出来用沥水篮子沥干水份，把肥的摆在一边。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解4

步骤4

把肥肉都放入锅里，小火慢煎炸出鸭油，就用这个鸭油就可以炒了。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解5

步骤5

鸭油出来了，然后把油渣盛出来扔了不用了。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解6

步骤6

在煎炸鸭油之前，先把蒜子下锅炒香盛出备用，可以多放点油。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解7

步骤7

鸭油的锅内放入冰糖，炒糖色，然后下入鸭块，炒至上色即可。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解8

步骤8

放入桂皮，八角，生抽，老抽等各种调料包括之前炒香的蒜子，加入500ml啤酒，淹没在这个位置即可。中小火炖15分钟左右。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解9

步骤9

在汤汁剩一半的时候加入大葱，盐，翻炒均匀，继续盖锅盖中小火慢炖。中间开锅把香叶，桂皮盛出来不要了，如果要吃烂点的就多炖一会，如果不需要那就大火收汁，在汁快收之前加入洋葱，青红椒，小米辣，翻炒均匀，收汁后撒上葱花和少许白芝麻即可食用。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解10

步骤10

这就准备出锅了，我儿子不吃辣，我提前盛了一些出来，所以看着有点少。
吃鸭只吃香辣啤酒鸭的做法图解11

步骤11

盛到容器里，是不是更有食欲点。

啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 生活需要点仪式感 编写，未经授权不得转载

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