广式芋头糕（简单快捷广式味道）

广式芋头糕（简单快捷广式味道）

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外脆里嫩的广式芋头糕，广式早茶一道点心，经过多次尝试，芋头与粉浆的结合刚刚好。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或7寸方模。

芋头糕的用料

去皮茘浦或槟榔芋头粒 750克 腊肠 2-3条
江瑶柱 20克 虾米 30克
粘米粉 380克 澄面 70克
水（开粘米粉+澄面） 650ml 胡椒粉 2克
盐 6克 糖 10克
五香粉 3克 煮芋头粒水 600-1000ml
蒜头蒜 4-5片

芋头糕的做法

广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解1

步骤1

准备以上材料切丁，粘米粉+澄面450克+650克清水搅拌均匀备用，调料称好备用
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解2

步骤2

锅放少量油爆香蒜蓉，倒入腊味，加少量料酒炒好腊味材料备用，炒出油即可
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解3

步骤3

锅放油爆香蒜蓉，再将芋头炒香，水沒过芋头將調味料一起倒入，盖上盖子煮5分钟左右。
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解4

步骤4

煮好后的芋头用铲压碎大概三分之一左右，留下三分之二芋头粒（也可不压碎，随个人喜爱）关火倒入腊味材料攪拌均匀，趁热再倒入开好的粉浆搅拌均匀。
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解5

步骤5

趁热倒入开好的粘米粉糊，搅拌均匀即可倒进碟子里蒸
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解6

步骤6

模具抹油，倒入模具整理平整，洒上白芝麻
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解7

步骤7

水开后中大火30分钟出锅，放凉后切块，厚碟加长蒸10分钟。（方模蒸好效果）
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解8

步骤8

倒扣底部，厚碟的厚度，要加长蒸的时间
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解9

步骤9

切块香煎非常好吃
广式芋头糕（简单快捷广式味道）的做法图解10

步骤10

香煎成品 广式芋头糕用粉量有别于萝人糕，芋头较难消化，所以粘米粉和澄粉需多些，这样才口感更好，也更易消化。

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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