肉夹馍

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只是单纯的喜欢做饭
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这几天大的小的商店餐厅都关门，中午想吃个凉皮+肉夹馍都没地方买....这人那就是这样，越吃不到的东西越惦记着.....凉皮咱不会做，肉夹馍可以实现啊……

肉夹馍的用料

后臀尖 2斤 葱姜 适量
冰糖 50克 桂皮 1块
八角 2个 干辣椒 2个
草果 1粒 香叶 3片
花椒 一小把 茴香 20粒
盐 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
面粉 500克 酵母粉 5克
水 250克

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

先用小美和面：500克面粉 250克水 5克酵母 1克盐
肉夹馍的做法图解2

步骤2

调和10秒，揉面2分钟....三光面团就是这么省事
肉夹馍的做法图解3

步骤3

面团醒发40分钟左右，膨胀到1.5倍大小即可
肉夹馍的做法图解4

步骤4

就喜欢吃瘦肉，纯瘦的炖出来又不好吃，平时买肉剩的猪皮正好利用上，肉加黄酒+姜片焯水备用
肉夹馍的做法图解5

步骤5

炖肉用的佐料：冰糖 香叶 花椒 小茴香 桂皮 草果 八角 干辣椒 葱姜
肉夹馍的做法图解6

步骤6

起锅热油，炒糖色....放入肉翻炒上色均匀
肉夹馍的做法图解7

步骤7

放入炖肉料加清水没过食材....加生抽老抽...盐调味...
肉夹馍的做法图解8

步骤8

炖肉时长1小时....一会要遛狗去，出于安全考虑，还是用小美炖肉吧……
肉夹馍的做法图解9

步骤9

面团醒发好后，排气切成等份的小面团，擀成中间宽两面窄的面片
肉夹馍的做法图解10

步骤10

面片对折
肉夹馍的做法图解11

步骤11

从一头卷成团状，最后收口的面折到下面，压扁后擀成饼状即可
肉夹馍的做法图解12

步骤12

继续醒发10分钟左右
肉夹馍的做法图解13

步骤13

锅烧热后，小火烙饼....
肉夹馍的做法图解14

步骤14

烙到两面金黄色，饼就做好了
肉夹馍的做法图解15

步骤15

煮好的肉加青椒剁碎...
肉夹馍的做法图解16

步骤16

剁碎的过程中，陆续加入煮肉的肉汤
肉夹馍的做法图解17

步骤17

瘦肉加上猪皮的Q弹....一口下去就剩满足了....再来瓣蒜.....那就赛神仙了…

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 只是单纯的喜欢做饭 编写，未经授权不得转载

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